Фісташка Америка (Каліфорнія)

Горіх Фісташки

Справжня фісташка — була широко відома і цінувалася ще зі стародавніх часів. Рослина — джерело цінних плодів, дубильних продуктів, смоли, деревини.

Фісташка справжня в природних умовах росте по схилах гір Середньої Азії (Киргизстан, Таджикистан, Туркменія, Узбекистан), на північному сході Ірану, Сирії і на півночі Афганістану. Успішно розводиться у багатьох країнах зі схожими кліматичними умовами.

Фісташка - це один з самих давніх видів горіхів. Історія вживання горіхів сягає в далеке минуле, вони були відомі ще в 7-8 століттях до н. е. На території країн Середнього Сходу та Центральної Азії фісташкові кущі називали «деревом життя», стародавні греки називали їх «магічним горіхом», а китайці дали фісташці дивну назву - «щасливий горіх» (так як розкрита шкаралупа нагадувала їм посмішку).

У Середній Азії насіння фісташки з давніх часів використовувалися як тонізуючий, загальнозміцнюючий та збуджуючий засіб. Вважалося, що насіння фісташки підсилює сперматогенез і допомагає при чоловічому безплідді.

Властивості фісташки для усунення болю від печінкових та шлункових кольок відомі з давнини, плоди цієї рослини широко використовуються в народній медицині. Також застосовуються фісташки при анемії, як протиблювотний, протикашльову та протитуберкульозний засіб. Вважається, що ці горіхи покращують діяльність серця. Рекомендовані фісташки для чоловіків. Їх калорійність і велику кількість жирних кислот у складі сприяє виробленню сперми. Галли використовуються в народній медицині як терпкий засіб.

Фісташки багаті гамма-токоферолом (в 100 г – 150,7% добової норми), вітамін В6 (піридоксином) (відповідно – 85,0%), вітамін В1 (тіамін) (51,2%), каротиноїдів лютеїном і його ізомером зеаксантином (23,4%), біотин (20,0%), холін (18,0%), альфа-токоферолом (15,3%), фолієвою кислотою (12,8%), пантотенової кислотою (10,4%).

Основу мінерального складу становлять: ванадій (425,0%), бор (285,7%), кремній (166,7%), марганець (125,0%), мідь (90,0%), фосфор (61,3%), кобальт (50,0%), цирконій (50,0%), селен (43,8%), калій (41,0%), молібден (35,7%), магній (30,3%), нікель (26,7%), залізо (26,1%), стронцій (25,0%), цинк (20,8%), рубідій (20,2%), хром (13,8%), сірка (10,0%), кальцій (9,5%).

Фісташки містять білки (25,3%), у складі яких – незамінні і замінні амінокислоти (до 100 м – відповідно 35,5% і 21,7% добової норми). Особливо багаті фісташки незамінними амінокислотами валіном (50,0%) і ізолейцином (44,8%); замінною амінокислотою аргініном (33,0%).

Виділяються фісташки і за змістом ненасичених жирних кислот (91,2%): мононенасыщенной омега-9 жирної кислоти – олеїнової кислоти: в 100 г міститься 22,688-23,170 р – і поліненасичених омега-6 жирних кислот (133,5%, а саме – лінолевої кислоти). Відомо, що олеїнова кислота сприяє розчиненню холестеринових бляшок у кровоносних судинах і, таким чином, перешкоджає розвитку атеросклерозу. Тому фісташки – хороший засіб для профілактики атеросклерозу.

Особливо виділяються фісташки і за змістом фітостеролів (в 100 г – 389,1% добової норми), основну частину яких складає бета-ситостерол (495,0%), що дозволяє віднести фісташки до жіночих продуктів.

Корисні властивості фісташок:

Токоферол (Е). Володіє антиоксидантними властивостями, омолоджує не тільки шкіру, але і організм на клітинному рівні. Його благотворний вплив можна побачити в поліпшенні структури нігтів і волосся, зниження артеріального тиску.

Фолієва кислота (В9). Нормалізує роботу травного тракту, попереджає порушення розвитку (особливо під час ранніх термінів вагітності), підвищує можливості імунної та кровотворної систем.

Піридоксин (В6). Особливо корисний спортсменам з високими інтелектуальними навантаженнями (шахи, спортивне орієнтування). Призводить до нормалізації обмінних процесів мозкової тканини. Впливає на роботу серця і судин.

Пантотенова кислота (В5). Впливає на вагу. Особливо корисний цей вітамін в залежних від маси тіла видах спорту (бокс, гімнастика, фігурне катання, верхова їзда).

Рибофлавін (В2). Покращує структуру шкіри, сполучної тканини. Особливо корисний під час відновлювального періоду після травм.

Тіамін (В1). Регулює клітинні процеси. Збільшує стійкість клітинних оболонок до пошкоджень. Нормалізує проведення нервового імпульсу.

Нікотинова кислота (РР). Покращує структуру шкіри, нормалізує травлення. Стабілізує емоційний фон, покращує якість сну.

Водний настій фісташки при туберкульозі, «грудних» захворюваннях, недокрів'ї та як загальнозміцнюючий засіб після важких захворювань

2 столові ложки дрібно помеленого насіння фісташки настояти півгодини у 1,5 склянках води в закритій посудині на гарячій плиті, не доводячи до кипіння, остудити. Приймати по 1/4 склянки 4 рази на день. Перед вживанням збовтувати.

Фісташки — висококалорійний продукт, 100 г якого міститься 560 ккал. Для порівняння, калорійність свинячої корейки, засмаженої в духовці, становить 242 ккал, а 100 г вершкового масла — близько 700 ккал. Це означає, що людям із зайвою масою тіла зловживати цим смачним горішком вкрай небажано. Однак у порівнянні з волоськими і деякими іншими видами горіхів фісташка відрізняється меншою калорійністю.

Термін зберігання фісташки залежить від місця зберігання:

сухе, прохолодне, захищене від сонячних променів, провітрюване місце - від 2 до 3 тижнів;

холодильник (в герметичній ємності) - до 3 місяців;

морозильна камера (в посуді, призначеної для заморозки) - до 6 місяців.

Можливі протипоказання

Фісташки багаті вітамінами і мінералами. Але і при їх вживанні зустрічаються побічні реакції.

індивідуальна непереносимість;

збільшення ваги при переїданні;

порушення травлення (при переїданні).

Найбільшої шкоди можуть завдати не власними горішки фісташки, а їх неправильне вживання. Наприклад, їх їдять в складі пісочного печива або тортів. В цьому випадку калорійність фісташок зростає багаторазово.

Фісташки - корисні і смачні горіхи. Вони містять масу біологічно активних речовин і мінералів, тому підходять для людей різних статей і вікових груп. Вони трохи поступаються за складом волоських горіхів і фундуку, але прекрасно замінюють кешью або бразильський горіх.

Добова норма вживання для дорослих - 15 горішків, для дітей 5-7.