Макадамія в скорлупі 4А

Горіх Макадамія

Горіх макадамія калібру 4А. Є також макадамія калібру 2А - вдвіче меньшому розмірі, та дешевше. Рослину вперше було описано австралійським ботаніком Фердинандом фон Мюллером, який назвав його на честь свого друга хіміка Джона Макадаму (англ.)

Довгий час горіх називали по-різному: у різних племен австралійських аборигенів він був відомий як муллимбімбі, бумера, кіндал-кіндал. Лише після 1930 року, коли в Австралії була створена Асоціація любителів макадамії, повсюдно закріпилась єдина назва, дана фон Мюллером.

Горіхи макадамії багаті гамма-токоферолом (в 100 г – 126,7% добової норми), вітамін В1 (тіамін) (відповідно – 70,3%), вітамін К (філлохинон) (44,9%), біотин (23,2%), пантотенової кислотою (15,2%), вітамін В6 (піридоксином) (13,8%), вітаміном РР (нікотиновою кислотою) (12,4%).

Основу мінерального складу становлять: ванадій (425,0%), бор (320,0%), кремній (303,3%), марганець (206,6%), мідь (75,6%), кобальт (73,0%), цирконій (52,4%), рубідій (44,0%), молібден (42,4%), магній (32,5%), нікель (26,7%), хром (25,6%), стронцій (25,0%), залізо (24,6%), фосфор (23,5%), калій (14,8%), сірка (14,6%), цинк (10,8%).

Горіхи макадамії містять незамінні і замінні амінокислоти (до 100 м – відповідно 12,0% і 12,3% добової норми). Особливо багата макадамія незамінною амінокислотою фенилаланином (22,2%) і замінної амінокислотою аргініном (23,0%).

Макадамія виділяється за змістом ненасичених жирних кислот (147,3%), особливо мононенасыщенной омега-9 жирної кислоти – олеїнової кислоти: в 100 г міститься 43,748 р, і це дуже високий показник (більше тільки в оливковій олії – 72 г у 100 г і у фундуку – до 48 г в 100 г). Відомо, що олеїнова кислота сприяє розчиненню холестеринових бляшок у кровоносних судинах і, таким чином, перешкоджає розвитку атеросклерозу. Тому горіхи макадамії – хороший засіб для профілактики атеросклерозу.

Особливо виділяється макадамія і за змістом фітостеролів (в 100 г – 210,9% добової норми), основну частину яких складає бета-ситостерол (295,0%)

У ході досліджень, проведених в американському університеті Пенн-Стейн, доведено, що плоди горіха покращують показники крові, знижуючи рівень поганого холестерину (ліпопротеїди низької щільності) на 9,4%, тим самим благотворно впливають на роботу серцевого м'яза і судин. Всього 40 грамів горіхів на день забезпечують організм добовою нормою магнію і калію, попереджають розвиток атеросклерозу, сприяють зміцненню стінок судин, забезпечують профілактику ішемічної хвороби, зменшують ризик захворювань серцево-судинної системи.

Щоб насолодитися незрівнянним смаком макадамії і отримати максимум користі рекомендується вживати його у сирому вигляді, без добавок. Горіх дуже калорійний, тому цілком замінить один прийом їжі.

Дієтологи радять перед вживанням замочити ядра у воді на 1-2 години, щоб вивести шкідливі речовини і посилити користь.

Корисні властивості

Австралійський горіх володіє масою корисних властивостей, що дозволяє застосовувати його для профілактики серцевих і судинних захворювань, зміцнення кісток, нормалізації функції шлунково-кишкового тракту.

Серцеві патології

Дослідження американських вчених показали, що регулярне вживання в їжу горіхів макадамії, сприяє суттєвому зниженню ризику виникнення серцевих патологій. Це відбувається за рахунок здатності горіхів знижувати рівень «поганого» і підвищувати рівень «хорошого» холестерину. Горіхи також мінімізують ризик розвитку миготливої аритмії, серцевої недостатності.

Діабет, метаболічний синдром

Метаболічний синдром характеризується підвищеним тиском, надмірним вмістом цукру в крові та зниженим рівнем холестерину. Такий стан підвищує ризик появи інсульту, діабету, серцевих захворювань. Речовини, що присутні у складі горіха макадамії, знижують вірогідність виникнення метаболічного синдрому і зменшують його прояви.

При діабеті другого типу горіхи знизять рівень цукру в крові, приведуть в норму глікемічний індекс. Однак через високу калорійність не варто зловживати цим смачним горіхом чоловікам, які страждають діабетом.

Порушення функції мозку

Токотриенол в макадамії допомагає захистити клітини мозку від нейродегенеративних руйнувань, які призводять до хвороб Альцгеймера і Паркінсона. Олеїнова кислота, що міститься в горісі, захищає мозок від окисного стресу.

Денна норма макадамії

30 грамів (11-15 штук горіхів) – таке дозування продукту допомагає поліпшити стан при мігрені, захворюваннях суглобів, ангіні, підняти імунітет. Володіючи досить високою калорійністю (702 кілокалорії в 100 грамах продукту) і масою корисних властивостей, горіх макадамія регулює жировий обмін, сприяючи схудненню. Завдяки унікальній здатності нормалізувати обмінні процеси в організмі, олію горіха макадамії – основний інгредієнт популярної Хэмптоновской дієти для схуднення.

Зберігання очищених горіхів

При кімнатній температурі очищені макадамія зберігаються не більше 2-х тижнів. Надійний спосіб продовжити термін придатності перекласти їх у вакуумні пакети і прибрати в холодильник. У вакуумі горіхи залишаться свіжими до півроку. Оптимальна температура 0-10 °С.

Приблизно раз в місяць горіхи потрібно діставати з контейнера «подихати». В таких умовах плоди залишаться свіжими близько 3 місяців. Заморожені макадамія зберігаються кілька років.

Протипоказання

Увага! Забороняється приймати макадамії людям з харчовою алергією.Перешкодою для вживання є непереносимість горіхового білка. Через велику кількість клітковини слід обережно їсти горішки при загостренні хронічних захворюваннях травної системи:

гастриту;

холециститу;

коліту;

виразки шлунку.