Курага абрикос, м'ясиста

Курага абрикос, м'ясиста

Курага — висушені половинки плодів абрикоса без кісточки. Для виготовлення кураги плоди абрикосів сушать в спеціально відведених для цього місцях на сонці протягом шести — восьми днів, після чого і виходить готовий продукт. Для виготовлення одного кілограма кураги необхідно 3-4 кілограми свіжих абрикосів.

Батьківщиною абрикоса прийнято вважати Китай, де абрикосові дерева вирощуються понад 5 тис. років, а в країнах Південної Європи трохи більше 2 тис. років.

Слово "абрикос" має свою історію. Від португальського albricoque, відкинувши арабська артикль al, отримаємо латинське ргассох, що означає "скоростиглий". Але римляни називали абрикос вірменським яблуком. Така іназва збереглася і в ботаніці Armeniaca vulgaris. В даний час одні фахівці висловлюють думку, що західні країни дізналися про абрикосах завдяки вірменським купцям, інші ж вважають Закавказзі батьківщиною абрикоса.

Назва «абрикос» запозичена в українську мову з голландського (нідерландської) в XVIII столітті abrikoos через французьке або іспанське посередництво (abricot, albercoque, albaricoque) походить від арабського al-birquq. В арабську мову це слово через грецьке πρεκόκκια проникло з латині, а латинське praecox 'скоростиглий' складається з приставки prae- 'наперед, перш' і дієслівної основи лат coquere 'робити готовим'. Стосовно до абрикосу слово praecoqua використовував Пліній у своїй «Природній історії», позначаючи відміну абрикоса («раннього плоду») від персика («пізнього плода»).

Латинська видова назва була вперше введена в 1700 році французьким ботаніком де Турнефором у формі латинського Armeniaca. Лінней у 1737 році назвав абрикос Prunus foliis ovato-cordatis, але врахував назву, дану де Турнефором, вказавши в якості синонімів Malus armeniaca і Armeniaca malus.

Курага багата такими вітамінами і мінералами, як: вітамін А, бета-каротин, вітамін В2, вітамін Е, вітамін PP, калієм, кальцієм, кремнієм і магнієм, фосфором, залізом, кобальтом, марганцем, міддю, молібденом, хромом.

Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.

Бета-каротин (провітамін А) володіє антиоксидантними властивостями. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.

Вітамін В2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.

Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні порушення.

Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково - кишкового тракту і нервової системи.

Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.

Кальцій є головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.

Кремній входить як структурний компонент у склад гликозоаминогликанов і стимулює синтез колагену.

Магній бере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, володіє стабілізуючим дією для мембран, необхідний для підтримання гомеостазу кальцію, калію і натрію. Недолік магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.

Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить в склад фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.

Залізо входить до складу різних по своїй функції білків, зокрема ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окислювально - відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, миоглобиндефицитной атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатія, атрофическому гастриту.

Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.

Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, що входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями репродуктивної системи, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.

Мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновною активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.

Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.

Хром бере участь в регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Таке різноманіття корисних речовин робить курагу одним з улюблених ласощів, яке рекомендовано включати в раціон лікувального харчування при багатьох захворюваннях людського організму. Цінність кураги полягає в тому, що продукт не містить холестерин. Внаслідок високого вмісту пектинів, сухофрукт здатний виводити з організму радіонукліди та важкі метали. Велика кількість рослинних харчових волокон дає можливість куразі очищати кишечник і знижувати рівень некорисного холестерину. Особливо рекомендований продукт людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями. Він відмінно очищає нирки, печінка, нормалізує артеріальний тиск. Крім того, курага – хороший профілактичний засіб від інфаркту та інсульту.

При серцево-судинних захворюваннях

Вживання в їжу кураги усуває закупорку судин. Такий ефект пояснюється перевагою солей калію над солями натрію в складі продукту. У онкологічних хворих при регулярному вживанні кураги і компотів з неї відзначається пом'якшення твердих пухлин. Регулярний прийом сухофрукта підвищує рівень гемоглобіну та зміцнює серцевий м'яз.

Для зору

Помаранчевий колір кураги свідчить про те, що в її складі є велика кількість каротину – речовини, дуже корисної для здоров'я органів зору. Таким чином, сушені абрикоси надають багатопланову дію:

допомагають підвищити гостроту зору;

попереджають розвиток запальних процесів;

захищають від розвитку катаракти.

Важливо! При деяких патологіях щитоподібної залози каротин засвоюється організмом не повністю, або не засвоюється зовсім. У цьому випадку курага виявиться марною для профілактики очних хвороб.

Профілактика онкологічних захворювань і передчасного старіння

В абрикосах міститься велика кількість вітаміну Е (альфа-токоферолу), який має антиоксидантну властивість. Клінічно доведено, що регулярне вживання кураги допомагає знизити ризик розвитку раку товстої кишки на 15 %. Крім того, вітамін Е гальмує процеси окислення в організмі, тим самим попереджаючи його раннє старіння.

Користь для чоловіків

Користь кураги для чоловічого організму обумовлена тим, що компоненти сухофруктів покращують кровообіг у всьому організмі, включаючи тазову область і статеві органи. Крім того, сухофрукт є природним афродизіаком, стимулюючим статевий потяг (лібідо). Чоловікам, які планують в перспективі батьківство, рекомендовано включати продукт в щоденний раціон.

Калорійність цих сухофруктів становить 232 ккал на 100 г готового продукту.

Протипоказання

Абсолютним протипоказанням до вживання кураги є тільки наявність алергії на цей продукт. В інших випадках потрібно керуватися здоровим глуздом, тоді проблем не виникне. У невеликих кількостях сухофрукти принесуть виняткову користь для будь-якого організму.

Не рекомендується занадто захоплюватися сушеними абрикосами людям, що страждають:

ожирінням;

виразкою шлунка;

астмою;

схильністю до алергічних реакцій;

на цукровий діабет.

низьким артеріальним тиском

Внаслідок високої концентрації вітаміну К, що відповідає за згортання крові, курагу слід вживати з обережністю людям з високим гемоглобіном і низьким згортанням крові.