Імбир слайси в цукрі

Імбир, слайси в цукрі

Імбир це пряність, перероблені кореневища імбиру аптечного.

Слайси-тонкий зріз, шар, плоский шматок їжі, зазвичай нарізаний за допомоги спеціальних машин, або пристосувань («слайсерів»).

Вважається, що наукова назва походить від singabera, що у перекладі з санскриту означає «рогатий корінь» від scringa-ріг, і vera - вид. Назва «Імбир» походить від німецького Ingwer яке сходить через романські мови і середньо -грецький ζυγγίβερις до давньоіндійської crŋgavēram.

Українське слово «імбир» походить (можливо, через польське посередництво) від німецького Imber, Ingwer. Середньоверхньонімецьке ingewer, ingeber запозичене через посередництво латиною zingiberi, zingeber, gingiber від середньо-грецького ζυγγίβερις - давньо-грецького ζιγγίβερις. Назва «імбир» є «словом-вандервортом», наявним у дуже багатьох мовах і похідним від спільного джерела: те ж саме походження має і англ. ginger, і фр. gingembre, і нід. gember, і ісп. jengibre, араб. زَنْجَبِيل‎. Джерелом запозичення вважають індійські мови: пракрит सिङ्गबेर - санскрит शृङ्गवेर (що зазнало контамінації з शृङ्गं) - давньо-тамі́льська мо́ва — дравідійська мова інці («імбир») + вер («корінь»).

Ще в XIX столітті більш поширеною формою слова було «инбир». Народна назва кореня імбиру — «білий корінь»

Імбир був виявлений і окультурити на території азіатських країн. Коренеплоду приписували чарівні можливості, і він швидко став частиною фольклорних традицій. Наприклад, в Індії імбир асоціювався з владою і успіхом. Також вважалося, що він розкріпачує фантазію, посилює статевий потяг і дарує особливе любовне насолоду. Згадки про нього зустрічаються в Камасутрі. У стародавніх індійських магічних книгах корінь значився в рецептах для створення любовних і приворотних напоїв. Вплив кореня на сексуальне збудження у чоловіків виявили китайські народні цілителі, давши корені назву, яка в перекладі означає «мужність». А в Японії до наших днів збереглася традиція подавати страви з імбиром у день свята Мужності. Крім того, згадки про коренеплоді можна знайти в арабських казках «Тисяча і одна ніч». Там про нього говорять, як про прянощі, розпалює пристрасть.

Величезну користь імбиру можна пояснити унікальним поєднанням корисних компонентів, що входять до його складу.

Вітаміни

Вітамін А 2 мкг, бета Каротин 0.018 мг, Вітамін В1, тіамін 0.046 мг, Вітамін В2, рибофлавін 0.17 мг, Вітамін В4, холін 41.2 мг, Вітамін В5, пантотенова 0.477 мг, Вітамін В6, піридоксин 0.626 мг, Вітамін В9, фолати 13 мкг, Вітамін с, аскорбінова 0.7 мг, гамма-Токоферол 3.01 мг, Вітамін До, філохінон 0.8 мкг, Вітамін РР 9.62 мг, Бетаїн 3.4 мг

Макроелементи

Калій, K 1320 мг, Кальцій, Ca 114 мг, Магній, Mg 214 мг, Натрій, Na 27 мг, Сірка, S 89.8 мг, Фосфор, Ph 168 мг.

Мікроелементи

Залізо, Fe 19.8 мг, Марганець, Mn 33.3 мг, Мідь, Cu 480 мкг, Селен Se 55.8 мкг, Цинк, Zn 3.64 мг.

Незамінні амінокислоти

Аргінін 0.708 г, Валін 0.411 р, Гістидин 0.199 г, Ізолейцин 0.341 г, Лейцин 0.513 г, Лізин 0.241 г, Метіонін 0.089 г, Треонін 0.289 г, Триптофан 0.152 г, Фенілаланін 0.311 г.

Замінні амінокислоти

Аланін 0.272 г, Аспарагінова кислота 1.387 рг, Гліцин 0.497 г, Глутамінова кислота 0.79 г, Пролін 0.334 г, Серин 0.25 г, Тирозин 0.243 г, Цистеїн 0.099 г, Фітостероли 83 мг.

Насичені жирні кислоти

Капронова 0.027 г, Капріновая 1.56 г, Лауринова 0.068 г, Міристинова 0.044 г, Пальмітинова 0.574 г, Стеаринова 0.227 г.

Мононенасичені жирні кислоти

Міристолеінова 0.032 г, Пальмитолеінова 0.036 г, Гептадецинова 0.016 г, Олеїнова (омега-9) 0.357 г, цис 0.357 г, Эрулова (омега-9) 0.037 г

Пекучий смак імбиру обумовлений речовиною гінгерол.

Гінгерол є хімічною сполукою, виявленим у свіжому імбиру. З хімічної точки зору гінгерол є спорідненим капсаицину і пиперину, з'єднанням, які надають гостроту перцю чілі і чорного перцю.

Приготування імбиру перетворює гінгерол за допомогою зворотної реакції альдола в зингерон, який менш гострий і має пряно-солодкий аромат. Але коли імбир сушать, або злегка нагрівають, гінгерол піддається реакції дегідратації з утворенням шогаолів, які приблизно вдвічі гостріше, ніж гінгерол. Це пояснює, чому сушений імбир більш гострий, ніж свіжий імбир.

Калій — це речовина, яка забезпечує сталість електролітного балансу в організмі. Він забезпечує функції багатьох життєво важливих органів і систем, і від нього багато в чому залежить обмін речовин. Сполуки калію забезпечують нормальне функціонування м'яких тканин, з яких складаються судини, капіляри, м'язи, печінка, нирки, клітини мозку, залози внутрішньої секреції та інші органи. Калій міститься у внутрішньоклітинній рідині. Завдяки солям калію з організму ефективно виводиться зайва вода, швидко ліквідуються набряки, полегшується виділення сечі.

Мідь. Вона допомагає організму і його систем правильно функціонувати, а також бере участь у багатьох процесах, таких як кровотворення, вироблення ферментів і сполучних тканин.

Марганець. Цей мікроелемент відноситься до дуже важливим, тому що бере участь практично у всіх процесах роботи органів і систем людини.

Аргінін стимулює утворення оксиду азоту, який впливає на багато процесів в організмі.

Лізин має вагоме значення для імунної системи людини, проводячи її потужне підтримання та відновлення. Разом з мінералами і деякими вітамінами амінокислота створює захисні антитіла. Захист від вірусних інфекцій – одна з головних функцій амінокислоти.

Валін служить джерелом енергії в м'язових клітинах, а також перешкоджає зниженню рівня серотоніну. Він відповідає за ріст і синтез тканин тіла, енергію м'язових клітин, м'язову координацію, азотний обмін, захист мієлінової оболонки нервів, регулювання нервових процесів, стабілізацію гормонального фону, освіта і запасання глікогену, синтез протеїну.

Лейцин. Для всіх природних білків, основною складовою є Лейцин, який також бере активну участь у розпад і синтез протеїну. Переваги лейцину включають більш швидке спалювання жиру, поліпшення регенерації м'язів і фізичної працездатності.

Ізолейцин нормалізує процеси забезпечення тіла енергією, попереджає розпад м'язів, загоює та відновлює їх. У разі інтенсивних тренувань ця амінокислота підвищує витривалість.

Зацукрованність підвищує енергетичну цінність імбиру десь в 4 рази: до 300 ккал на 100 г, але все одно він залишається цінною для схуднення. Такий імбир:

задовольняє емоційну потребу в солодкому. Якщо зовсім не балувати себе солодощами, то вище ризик зірватися з дієти;

сприяє нейтралізації і виведення токсинів з організму;

звільняє тіло від надлишків рідини, діючи як сечогінний;

покращує вироблення травних ферментів;

активує перетворення (спалювання) жирових запасів в енергію.

Цей майже чарівний підсолоджений корінь тонізує, позбавляє від мігрені і попереджає авітаміноз, який може наступити при строгій дієті.

Але варто врахувати, що при переїданні ласощі збуджують по-справжньому сильний апетит, а значить, напоготові треба мати що-небудь низькокалорійне, наприклад, овочі.

Регулярне вживання солодощів сприяє посиленню імунітету, відповідно організм легше переносить застуди, може протистояти вірусів, інфекцій і інших патогенних мікроорганізмів.

Завдяки антиоксидантним властивостям, імбир допомагає вивести з організму смоли, які накопичуються у курців.

Смачні ласощі є відмінним помічником при відмові від куріння. Коли захочеться закурити, потрібно з'їсти шматочок зацукрованого імбиру. Через деякий час організм повністю відмовиться від нікотину, стане міцніше, покращиться дихання і очистяться рецептори.

Шматочок цукатів допоможе позбавитися від головного болю, отруєння.

Добре приймати перед сном при сильному кашлі і є при хворобах з високою температурою.

При схудненні

Незважаючи на високу калорійність продукту, виготовленого з використанням цукру, дієтологи рекомендують включати імбир в раціон харчування при схудненні. Таке рішення обумовлене тим, що в помірній кількості ласощі не здатне нашкодити фігурі, але може наситити організм необхідними мікроелементами.

Якщо замінювати перекуси на 2-3 шматочка імбирного цукату, то можна надовго втамувати голод. Хімічний склад кореня забезпечить організм вітамінами і мінералами, а цукор допоможе виділити енергію для життєдіяльності. Але не варто з'їдати більше 25 г в добу, так як 100 г продукту містить 335 ккал. Якщо дотримуватися рекомендованої добової дози, то без шкоди для фігури можна ласувати солоденьким. Якщо дієта дотримується при ожирінні останньої стадії, то цукати є годі й більше 1 рази в тиждень, то ж саме стосується людей з цукровим діабетом.

Протипоказання:

Незважаючи на неоціненну користь і насичений хімічний склад, імбир здатний завдати шкоди організму.

Важливо пам'ятати, що імбир є сильним алергеном. Його не можна вживати людям зі схильністю до алергічних реакцій і індивідуальною непереносимістю продукту. Якщо після вживання погіршився стан, з'явилися шкірні висипання і короста, важливо негайно припинити вживати продукт і звернутися до лікаря за допомогою.

Категорично заборонено вживати продукт при:

Ерозіях стравоходу.

Схильності до печії.

Захворюваннях кишечника.

Хвороби шлунку.

Цирозі печінки.

Серйозних ураженнях внутрішніх органів.

Хворобах серця.

Заборонено вживати при високому артеріальному тиску і після інсульту, інфаркту.

Протипоказаний продукт під час вагітності та годування груддю.