Журавлина в'ялена

Журавлина в'ялена (Oxyccocus quadripetalus)

Журавлина має багато народних назв: веснянка, журавиха. Її також називають північною ягодою, виноградом Півночі та північної красунею.

Латинське слово oxycoccos походить від грецького ὀξύς — кислий і коккоѕ — ягода, за смаком плодів. Перші європейські поселенці в Америці називали журавлину cranberry (буквально «журавлина ягода»), так як розкриті квітки на стеблах нагадували їм шию і голову журавля. У XVII столітті В Новій Англії журавлину іноді називали bearberries (буквально «ведмежа ягода»), так як люди часто бачили, як ведмеді поїдали її. Етимологія російського слова «журавлина» М. Фасмер вважає неясною. Зв'язок з журавлем, на яку вказує процитований в словнику Фасмера Желтов не можна виключити, тим більше що журавлина в деяких мовах має діалектні позначення, що вказують на цю птицю (російське «журавочка» і «журавина», білоруське журавіны, українське журавлина, німецьке Kranebeere)

Першими збирали ягоди журавлини індіанці. Вони ж виявили їх корисні властивості і використовували їх для лікування різних хвороб, особливо запалень і інфекцій. Про користь ягід журавлини на Русі теж знали давно. Про них згадував «Домострой» ще в XVI ст.

Ягоди журавлини містять органічні кислоти (лимонну, бензойну, альфа-кетоглютарову, хінну, яблучну, олеанолову, урсолову), фенолкарбонові кислоти, цукри (2,6% – 5%), особливо глюкозу і фруктозу, пектинові і фарбувальні речовини, глікозид вакцинін, флавоноїди, каротин, ефірну олію, дубильні речовини, фітонциди, пігменти, а також макро - та мікроелементи (залізо, марганець, фосфор, калій, кальцій, цинк, срібло, хром, кобальт, йод). Ягоди журавлини багаті на вітаміни Р і С, B1, B2, B5, B6, PP, а також цінний джерело вітаміну К1 (філохінон) В них знайдені бетаїн і біофлавоноїди: антоціани, лейкоантоціани, катехіни, флавоноли і фенокислоти.

В1, тіамін - нормалізує роботу центральної нервової системи, бореться зі стресом і депресією, зміцнює серцево-судинну систему.

В2, рибофлавін бере участь в обміні речовин, допомагає виробляти енергію, сприяє підтриманню хорошого зору, регулює кислотність крові, допомагає при епілепсії, хвороби Альцгеймера.

В4, холін - необхідний для функціонування нервової системи, захищає мозок, відновлює печінку, нормалізує жировий обмін, покращує короткочасну пам'ять.

С, аскорбінова кислота - виводить токсини з організму, нормалізує кровообіг, бере участь у синтезі колагену, прискорює загоєння ран.

Вітамін РР - Регулює роботу нервової системи, сприяє травленню, розширює судини, нормалізує рівень холестерину.

Калій - підтримує водний баланс, транспортує поживні речовини, очищає організм, допомагає доставляти кисень до органів.

Кальцій - зміцнює кістки і зуби, сприяє згортання крові, допомагає при безсонні, зменшує ризик появи раку кишечника.

Магній знижує ризик серцево-судинних захворювань, підвищує міцність кісток, позбавляє від головного болю і депресії.

Сірка - є джерелом енергії, допомагає засвоювати залізо, запобігає артрит, стимулює виділення жовчі.

Фосфор - необхідний для формування кісток, зубів і нервових клітин, сприяє процесам травлення, покращує роботу мозку і печінки.

Хлор - сприяє розщепленню жирів, допомагає у формуванні плазми крові, виводить шлаки, контролює стан еритроцитів.

Залізо бере участь у транспортуванні кисню до тканин, виробленню енергії та переробці токсинів. Допомагає імунній системі боротися з агресорами.

Марганець - покращує міцність кісток і хрящів, сприяє загоєнню ран, захищає клітини від вільних радикалів.

Мідь - бере участь у виробленні кров'яних клітин, покращує стан кісток, згортання крові і секрецію гормонів.

Фтор - впливає на міцність кісток і стан шкіри, бере участь в процесі кровотворення, допомагає засвоювати залізо.

Цинк - стимулює імунітет, знижує цукор у крові, покращує зір.

Журавлина здавна застосовується в народній медицині як жарознижуючий і тамуючий спрагу засіб при простудних захворюваннях, ангіні, бронхіті, ревматизмі, малярії, запальних захворюваннях, що супроводжуються високою температурою. Вона сприяє зниженню температури, ягоди добре використовувати з медом при кашлі у вигляді сиропу або настою. Використовується при порушеннях обміну речовин, гіпертонічній хворобі, гастриті зі зниженою кислотністю, запаленні підшлункової залози, захворюваннях сечовивідних шляхів і печінки, анемії, атеросклерозі, головного болю, туберкульозі легень, тромбофлебіті, глаукомі, гарячкових станах, при шкірних захворюваннях, для виведення пігментних плям. Як загальнозміцнюючий і вітамінний засіб ягоди журавлини застосовуються при лікуванні ракових хворих. Водний настій ягід журавлини рекомендують при захворюваннях нирок і сечового міхура, недостатній секреції шлункового соку, глаукомі, хвороби Аддісона, анемії і як профілактичний засіб, попереджає утворення каменів у нирках

Що стосується в'яленої журавлини – то це дуже цінний продукт завдяки тому, що в ній міститься величезна кількість корисних речовин, які, незважаючи на те, що продукт пройшов стадію обробки, зберігаються у всій своїй повноті. За рахунок чого так відбувається? За рахунок того, що в журавлині міститься велика кількість природного консерванту — бензойної кислоти, завдяки якій і зберігаються всі вітаміни і мінерали. Втрат цінних речовин не відбувається зовсім, тому журавлина в'ялена володіє такими ж корисними властивостями, як і свіжа.

В'ялена журавлина від сушених плодів відрізняється способом приготування. Сушений продукт отримують з допомогою гідратації – випаровування рідини. У в'ялених ягодах журавлини рідина залишається, проводиться часткове зневоднення шляхом видалення соку, подальшого підв'ялювання. Потім в соку розчиняється цукор, у цьому сиропі журавлинні плоди, позбавлені соку варяться, далі – знову подвяливаются.

Всі цінні якості свіжої журавлини переходять в в'ялену ягоду, змінюється лише процентне співвідношення вітамінів, мікро - і макроелементів, інших корисних речовин. Тому в'ялені плоди журавлини допомагають діяльності мозку, зміцнюють імунітет, покращують роботу органів травлення, функціонування серцево – судинної, нервової систем. В'ялена ягода зберігає антисептичні, антибактеріальні властивості. В'ялений продукт є антиоксидантом – молодильної ягодою.

У 100 г в'ялених ягід міститься приблизно 288 кілокалорій. Виходячи з цього можна розрахувати, що в 1 сушеної журавлині міститься близько 1 кілокалорій. Ці показники дозволяють включити в'ялену журавлину в багато дієти, які вимагають певну кількість фруктів і ягід в день (від 100 до 200 калорій в день). Крім цього, в 100 г сушеної журавлини міститься 1,37 г жирів, що становить мізерну частку жирів від необхідної в день (від 44 до 78 м).

Цистит

Вживання кількох ягід в'яленої журавлини з гарячим настоєм з плодів шипшини значно знизить вираженість симптомів циститу. Біологічно активні сполуки нормалізують сечовипускання, позбавлять від різей і печіння, усунуть болі внизу живота. Завдяки високій концентрації калію і биофлавоноидам журавлина володіє потужними діуретичними властивостями. З уретри і сечового міхура вимиваються хвороботворні бактерії (стафілококи, кишкова паличка), а також токсичні продукти їх життєдіяльності. А органічні кислоти в'яленої журавлини перешкоджають розвитку симптомів загальної інтоксикації — підвищення температури, слабкості, швидкої стомлюваності.

Застуда

В'ялена журавлина застосовується в народній медицині не тільки для профілактики застуди, але і для її лікування. Смачні ягоди позбавляють дорослого і дитини від нежиті, закладеності носа і болю в горлі. А фітонциди журавлини полегшують дихання і сприяють нормальному засипанню. Органічні кислоти знижують в'язкість густого мокротиння і допомагають евакуювати її з бронхів і носоглотки.Важливе значення має і багатий вітамінно-мінеральний склад в'ялених ягід, необхідний для зміцнення захисних сил людини.

 Лікарі не рекомендують вживати в'ялену журавлину під час виношування дитини та період лактації. А педіатри попереджають, що включення ягід в раціон харчування дитини до трьох років, може стати причиною виразки у нього слизових оболонок шлунково-кишкового тракту.

Протипоказання

Користь і шкода в'яленої журавлини обумовлює висока концентрація в її хімічному складі біоактивних речовин. Вживання ягід може спровокувати алергічну реакцію у людини, що володіє до неї індивідуальною чутливістю. Зміст в ягодах органічних кислот визначає наступні протипоказання:

виразкові ураження шлунка та дванадцятипалої кишки;

ерозійні і гіперацидні гастрити (гастрити з підвищеною кислотністю);

карієс, тонка і чутлива зубна емаль;

гіповітаміноз;

схильність до каменеутворення в нирках, жовчному і сечовому міхурі;

хронічні патології печінки.

Не варто забувати, що в процесі приготування в'яленої журавлини використовується цукровий сироп. Тому ягоди категорично заборонені при цукровому діабеті будь-якого типу. Надмірне вживання сухофруктів стане причиною підвищеного газоутворення, печії, діареї і пошкодження зубної емалі.