Грецький горіх метелик

Горіх волоський (горіх грецький)

Плід волоського горіха — горіх будь-якого дерева роду Juglans сімейства Горіхові, в тому числі перської або волоського горіха (Juglans regia).

Горіх грецький (горіх волоський) — Juglans regia (Juglans від лат. Juppiter — Юпітер + glans — жолудь + regius — царський, прегарний

Жоден інший горіх не користується в народі такою популярністю та любов'ю, як волоський, про що свідчать численні народні і літературні варіанти його назви: волоський, болоцкий, чужоземний, христовий, кам'яний, царський жолудь.

За плодами дерева Juglans regia назва волоський, або грецький горіх у нас закріпилося після того, як ченці, які подорожували по Балканському півострову, познайомили з ним співвітчизників. Вважається, що саме древні греки почали культивувати цю рослину, намагаючись вивести такі ж великі плоди, якими хвалилися перси, що торгували з греками. З перських земель, ймовірно, і стали поширюватися по світу горіхові дерева, хоча сліди реліктових горіхових лісів третинного періоду палеоботаніки знаходять у Китаї, Туреччині, Закавказзі, на півдні Угорщини, і на Буковині. У Середній Азії такі реліктові гаї збереглися до наших днів. Хоча плоди цих дерев при археологічних розкопках знаходять від Гімалаїв до Швейцарії, найдавніші горіхи, датовані 8-м тисячоліттям до нашої ери, були виявлені в печері Шанідар (територія сучасного Іраку). Пізніше в Месопотамії, яка теж розташовувалася на землях сучасного Іраку, з'явилися і найбільш ранні письмові свідоцтва вживання в їжу волоського горіха, який і у Вавілоні, і в Персії називався «царським», оскільки тільки представникам вищої знаті дозволялося їсти горіхи. Простолюдинам заборонялося вживати цей продукт в їжу, так як вважалося, що горіхи багаторазово підсилюють інтелектуальні здібності людини, а цього знати допускати не хотіла.

Відомий селекціонер Іван Мічурін вважав, що волоський горіх стане «хлібом майбутнього». А в дослідженні доктора Вілсона, що представляє Американське хімічне товариство, стверджується, що волоський горіх випереджає всі інші види горіхів за якістю і кількістю містяться в них антиоксидантів, причому все це представлено майже ідеальної композиції з низкою інших корисних складових

Волоський горіх багатий гамма-токоферолом (в 100 г – 138,9% добової норми), біотином (відповідно – 38,0%), на вітамін В6 (піридоксином) (32,0%), вітамін В1 (тіамін) (23,7%), фолієвою кислотою (19,7%) і пантотеновою кислотою (14,4%).

У мінеральному складі переважають: нікель (213,3%), кремній (200,0%), бор (153,0%), мідь (146,3%), марганець (140,0%), ванадій (85,0%), кобальт (73,0%), цирконій (50,0%), фосфор (45,4%), магній (35,3%), цинк (24,2%), калій (18,6%), рубідій (18,4%), фтор (17,1%), залізо (13,0%), сірка (10,0%).

Горіх волоський містить білки (19,0%), у складі яких – незамінні і замінні амінокислоти (до 100 м – відповідно 23,9% і 19,0% добової норми). У складі незамінних амінокислот переважає валін (34,5%) і ізолейцин (32,8%); у складі замінних амінокислот – аргініну (37,5%).

Проте особливо виділяється волоський горіх за змістом ненасичених жирних кислот (136,8%), особливо поліненасичених омега-3 жирних кислот (827,5%, а саме – альфа-ліноленової), хоча вміст поліненасичених омега-6 жирних кислот (а саме – лінолевої) в волоському горісі також дуже високо: в 100 г – 372,5% добової норми організму людини.

Волоський горіх і характеризується високим вмістом фітостеролів (в 100 г – 150,9% добової норми), основну частину яких складає бета-ситостерол (188,8%)

Лікувальні властивості волоських горіхів виглядають наступним чином:

підвищують імунітет і загальну опірність організму;

позитивно впливають на процес травлення, усувають запори;

підвищують гемоглобін;

знижують ймовірність утворення злоякісної пухлини;

підтримують природну мікрофлору кішківника;

сприяють відновленню судинних стінок;

покращують кровообіг;

відновлюють зір;

покращують пам'ять і роботу мозку;

сприяють виведенню холестерину, що знижує ймовірність виникнення інфаркту або інсульту;

зміцнюють захисні сили організму, усувають втому і сонливість.

Волоські горіхи – незамінний продукт в умовах великого міста. Крім вже згаданих лікувальних дій, вони допомагають справлятися з щоденним стресом і захищають організм від згубного впливу радіації.

Горіхи крім шкаралупи захищені від комах і птахів тонкої фитиновою оболонкою, яка, потрапляючи в організм людини, на жаль, перешкоджає засвоєнню поживних речовин з горіхів та може навіть негативно позначитися на травленні. Тому дієтологи рекомендують замочувати волоські горіхи перед вживанням хоча б на 4 години, а краще на ніч.

Волоські горіхи для відновлення сил при постійній фізичній і розумовій активності

Змішати ядра волоського горіха (0,5 кг), алое (100 г), мед (250 г) та сік 3 лимонів. Перемішати і приймати 3 рази в день по 2 столовій ложці до їжі.

При проблемах з сечовивідними каналами та розладах шлунково-кишкового тракту

Ядра горіхів подрібнити (наприклад, за допомогою м'ясорубки) і змішати з такою ж часткою меду (для перемішування використовується емальований, або скляний посуд). Банки, в які розподіляється суміш, стерилізації не потребують. Настій закрити кришкою і поставити в темне прохолодне місце на місяць.

Застосовувати суміш по 2 чайні ложки на добу за 5 годин до сну.

Лікування основних чоловічих захворювань: простатиту, імпотенції і аденоми

Вам знадобляться:

рідкий світлий мед;

волоські горіхи;

курага, родзинки, гарбузове насіння – за бажанням;

перетерта цедра лимона – якщо хочете додати «кислинки».

Для цього рецепта мед з горіхами беруться в пропорції 2:1.

Приготування:

Подрібнити горіхи та інші компоненти. Змішати перемелені інгредієнти з медом. Залишити на добу для просочення. Щодня приймати мед з волоськими горіхами по 2-3 чайні ложки на добу.

Для сухої шкіри, а також для позбавлення від зморшок

1 ложку подрібнених ядер грецького горіха, рідкий мед і будь-косметичне масло в пропорції 1:1:1. Всі інгредієнти змішати, після чого нанести на попередньо очищену шкіру обличчя. Залишити маску на 15-20 хвилин, після змити теплою водою. Постійне повторення такої процедури (1 раз в 3 дні) зробить шкіру м'якою, пружною, а також додасть їй сяйво зсередини.

Норма вживання волоських горіхів

Безпосередньо залежить від маси тіла, статі, фізичної активності і віку. Так, дорослому чоловікові, що веде активний спосіб життя та займається інтелектуальною діяльністю, рекомендується вживати до 10 ядер в день. Жінці з тим же набором характеристик – 6-7 орешин. Дітям до 3 років – тільки після рекомендацій лікаря, з 3 до 10 років – 3 ядра в день.

Усереднений показник при відсутності протипоказань – 6 ядер.

Як зберігати волоські горіхи

Зберігати очищені ядра можна не більше 2-х місяців. В шкаралупі ‒ 1 рік.

Зберігати в темному прохолодному місці, бажано в холодильнику, або морозильній камері. Для зберігання використовуйте герметичний контейнер або полотняний мішечок. Якщо плануєте зберігати горіхи довго, просушіть їх у теплому духовій шафі протягом години. Так ви позбавитеся від вологи в ядрах.

Протипоказання

Волоський горіх входить до числа найбільш сильних алергенів, що саме по собі робить його небезпечним для людей з вираженою алергічною реакцією на цей продукт. Відомі випадки поширення набряку при тісному контакті з людиною, незадовго до цього з'ївшим кілька ядер. Якщо алергія у дитини проявляється саме на цей горіх (а не на інші види горіхів), то високі шанси на те, що в процесі дорослішання імунна система почне сприймати продукт нормально, і після 12 років алергічні прояви зійдуть нанівець.

Ще одна, але вже менша, загроза може виникати при непереносимості білка горіхового ядра. У цьому випадку відсутність в організмі ферментів, здатних перетравлювати білок, призводить до різного ступеня дискомфорту у шлунку з проявами у вигляді діареї та блювання.

Волоський горіх здатний подразнювати слизову в зв'язку з чим протипоказаний при захворюваннях органів травної системи (синдром роздратованого кишечника, хвороби Крона, коліт).

При псоріазі, нейродерміті і екземі.

У випадках підвищеної згортання крові і при тромбозах.

При ожирінні 2-го і 3-го типів.

Окрему серйозну загрозу представляє вживання старих згірклих горіхів, а також запліснявілих плодів. При тривалому зберіганні без природної оболонки відбувається окислення жирів від контакту з киснем (прогоркание). Вторинні продукти окислення надзвичайно небезпечні через свого мутагенного і канцерогенної дії. В першу чергу, під удар потрапляє печінка, підшлункова залоза, дванадцятипала кишка. Крім того, печінка може стати мішенню і смертельно небезпечного афлатоксина - органічної сполуки, що виділяється декількома видами грибів. Такі цвілеві гриби теж нерідко розвиваються в горіхових плодах.