Яблуко сушене

Яблуко сушене

Слово «яблуко» у слов'янських мовах є одним з найдавніших. Точний час його походження невідомий, напевно можна сказати лише те, що воно існувало вже в період спільноіндоєвропейської мови. На думку дослідників, це слово було запозичене з кельтських мов.

Слово яблуко виникло в результаті додавання протетичної (стоїть попереду) початкового j- до праслов'янського Abl'ko. Початковий звук j (йот) виник на спільнослов'янському ґрунті. Слово «яблуко» в мовах кельтської групи сходить до праформи ablu. Дана основа являє собою регіоналізм північно-західних індоєвропейських мов і сходить, у свою чергу, до загальноіндоєвропейської основи (реконструюється як *(a)masl - або як *ŝamlu-). З суфіксом -опь - та ж основа дала яблунь (пізніше яблуня). У сучасній мові «яблуко» у вихідному значенні «куля» не вживається, а позначає плід яблуні.

Спорідненими є: литовське – obuolas, латиське – abols.

Корисні властивості яблук знають багато хто, але як йдуть справи з сушеними яблуками?

Калорійність сушених яблук без цукру на 100 грамів продукту складає приблизно 240 калорій (майже в 5 разів вище, ніж у свіжих яблук), тому цей сухофрукт не тільки корисний, але і поживний. Сушені яблука є хорошим джерелом легкозасвоюваних цукрів (містять від 8 до 15 %), мікроелементів (до 0,5 % різних мінеральних солей)

Завдяки багатому хімічному складу яблучна сушка володіє широким спектром корисних властивостей для організму:

надає сечогінну дію;

позитивно впливає на кровоносну, нервову і травну системи;

насичує тканини печінки корисними мікроелементами;

стимулює перистальтику кишечника;

прискорює метаболізм;

нормалізує функціонування сечовивідної системи і печінки;

допомагає позбутися від запорів, рекомендована при запаленні товстого відділу кишечника;

допомагає відновлювати м'які і м'язові тканини, епідерміс;

сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину в складі крові;

є відмінною профілактикою остеопорозу та інших можливих патологій опорно-рухового апарату, так як поліпшується засвоєння кальцію організмом

Вітаміни

Вітамін А, РЕ 3 мкг, бета Каротин 0.027 мг, Вітамін В1, тіамін 0.017 мг, Вітамін В2, рибофлавін 0.026 мг, Вітамін В4, холін 3.4 мг, Вітамін В5, пантотенова 0.061 мг, Вітамін В6, піридоксин 0.041 мг, Вітамін В9, фолати 3 мкг, Вітамін с, аскорбінова 4.6 мг, Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ 0.18 мг, Вітамін До, філохінон 2.2 мкг, Вітамін РР, 0.091 мг.

Макроелементи

Калій, K 107 мг, Кальцій, Ca 6 мг, Магній, Mg 5 мг, Натрій, Na 1 мг, Сірка, S 2.6 мг, Фосфор, Ph 11 мг.

Мікроелементи

Залізо, Fe 0.12 мг, Марганець, Mn 0.035 мг, Мідь, Cu 27 мкг, Фтор, F 3.3 мкг, Цинк, Zn 0.04 мг.

Незамінні амінокислоти

Аргінін 0.006 г, Валін 0.012 г, Гістидин 0.005 г, Ізолейцин 0.006 г, Лейцин 0.013 г, Лізин 0.012 г, Метіонін 0.001 г, Треонін 0.006 г, Триптофан 0.001 г, Фенілаланін 0.006 г.

Насичені жирні кислоти

Міристинова 0.001 г, Пальмітинова 0.024 г, Стеаринова 0.003 г.

Мононенасичені жирні кислоти: Олеїнова (омега-9) 0.007 г

Поліненасичені жирні кислоти

Лінолева 0.043 г, Ліноленова 0.009 г

Омега-3 жирні кислоти 0.009 г

Омега-6 жирні кислоти 0.043 г

У сушених фруктах присутні винна, яблучна, лимонна та хлорогенова кислоти. Вони допомагають організму протистояти різним вірусам і зберігати кислотно-лужний баланс.

Вітамін В4, або холін – водорозчинний вітамін. Найважливіший з біологічної точки зору фосфохолин, який відіграє важливу роль у різних синтезах, наприклад, анаболизме лецитину і метіоніну. Цей вітамін важливий для функціонування нервової системи і бере участь в утворенні елементів нервової тканини. Крім цього, він є початковим елементом для ацетилхоліну, який є нейромедіатором для передачі нервових імпульсів.

Залізо. Це дуже важливий елемент для серцево-судинної системи людини. Він бере безпосередню участь у кровотворенні і насичує киснем кров.

Калій. Звичайна кухонна сіль сприяє тому, що цей елемент не затримується в організмі. А його недолік може привести до серйозних наслідків – судоми, запаморочення і уповільнення роботи кишечника. Ось чому він так важливий. Крім того, він сприятливо впливає на нервову систему.

Фосфор - це мікроелемент, життєво необхідний для нормального функціонування організму, а саме нирок, печінки, серця і мозку. Фосфор необхідний для здоров'я внутрішніх органів, суглобів і зубів. Також, цей мікроелемент бере участь в регуляції рівня гормонів.

Омега-3 кислоти «очищують» стінки судин від надлишку «поганого» холестерину, запобігаючи утворенню «холестеринових бляшок». Покращують в'язкість крові і нормалізують артеріальний тиск. Підвищують рівень «хорошого» холестерину - ЛПВЩ (ліпопротеїди високої щільності). Зміцнюють стінки судин, роблячи їх еластичними. Знижують концентрацію гомоцистеїну (амінокислота, яка, накопичуючись в організмі, починає «атакувати» внутрішні стінки артерій, і в результаті утворюються тромби)

Омега-6 перетвориться в арахідонову кислоту, яка бере участь в агрегації індукторів запалення, знижує ризик розвитку склерозу, артриту, цукрового діабету і шкірних захворювань.

Олеїнова кислота (Омега-9) відіграє найважливішу роль в харчуванні, сприяє в боротьбі з холестерином, інсулінової стійкістю, зміцнює імунітет, а за останніми дослідженнями, навіть допомагає жінкам запобігти розвитку раку молочної залози. Олеїнова кислота є важливим елементом для мозку і нервової системи, будучи життєво необхідною для утворення мієліну, а також зростання нервових клітин і їх відновлення.

Великий вміст цукру сприяє швидкому насиченню і відновленню сил. У той же час фруктоза протипоказана людям із зайвою вагою.

Пектини і полісахариди прискорюють метаболізм і сприяють нормалізації рівня шкідливого холестерину.

Флаваноїди містяться тільки в яблучній шкірці. Вони допомагають вивести вільні радикали і сприяють регенерації клітин.

Фітонциди, що пригнічують розмноження патогенної середовища.

Для серця і судин

Сушені яблука містять велику кількість калію і магнію. Ці елементи особливо важливі для хорошої роботи судинної і серцевої системи. Регулярне вживання сухофруктів запобігає розвитку атеросклерозу, ішемії, захищає від інфарктів і інсультів, нормалізує серцевий ритм. Сушені яблука рекомендовані до вживання та після перенесеного інфаркту, їх властивості дозволяють швидше відновити сили організму.

Для шлунку і кишечника

Незаперечна користь домашніх сушених яблук для кишкової і шлункової системи. Продукт містить багато клітковини і пектину, тому допомагає відрегулювати режим спорожнення кишечнику і покращує перистальтику. Цінні мінеральні компоненти, завдяки харчовим волокнам, краще всмоктуються в кров і засвоюються організмом. Властивості продукту покращують мікрофлору кишечника і усувають застійні явища.

Сушені яблука для вагітних і годуючих жінок

Вагітним жінкам яблучні сухофрукти дуже корисні. Їх властивості не лише насичують організм вітамінами, а ще й допомагають позбутися від набряків, часто виникають в період виношування дитини. Однак при цьому не варто забувати про калорійність продукту — вживання сушених яблук має бути помірним. В період лактації сухофрукти теж не завдадуть шкоди, їх властивості виявляться корисними як для матері, так і для новонародженого. Але необхідно дотримуватися невеликих порцій і стежити за реакцією дитини. Якщо у малюка виявиться алергія, вживання сухофруктів доведеться припинити.

Рецепти з сушених яблук

Яблучні сухофрукти можна вживати не тільки у вигляді м'яких часточок. З сушених яблук готують корисні і досить смачні напої. Пити їх можна для загального зміцнення здоров'я, а іноді домашні засоби допомагають навіть впоратися з симптомами деяких захворювань.

Компот із сушених яблук

Найпростіший напій на основі сушених фруктів — це звичайний компот. Роблять його так:

100 г сушених яблучних часточок залити 1 літром води; після того як вода закипить, яблука варити ще чверть години на слабкому вогні, потім 12 годин його настоювати під кришкою при кімнатній температурі.

Теплий або холодний компот можна пити всією родиною, він дозволений навіть для раціону маленьких дітей. Користь і шкода компоту із сушених яблук — у тому, що він зміцнює імунну систему і допомагає налагодити травлення. Регулярне вживання компоту позбавляє від проблеми запорів, також поліпшується робота серцевої і нервової системи, нормалізується рівень кров'яного тиску.

Потрібно пам'ятати, що властивості компоту здатні завдавати і шкоди. Його краще не вживати при гастриті, виразковій хворобі і панкреатиті в стані загострення.

Відвар з сушених яблук

Ще один корисний засіб з цілющими властивостями — це міцний яблучний відвар.

200 г сушених яблучних часточок залити 1,5 л води; після закипання компот варити протягом 40 хвилин;

готовий напій остудити, потім процідити.

Для більшої користі у відвар можна додати по великій ложці меду і лимонного соку, вони заповнять недолік вітаміну С в напої. Вживати відвар дуже корисно при застуді та для зміцнення імунітету. Також користь відвару з сушених яблук полягає в тому, що напій володіє сильними тонізуючими властивостями — пити його можна навіть замість кави, користі буде більше, а судини та серце не отримають надмірного навантаження.

Настій із сушених яблук

Корисний та швидкий в приготуванні засіб — настій на основі яблучних сухофруктів. Для того щоб приготувати його, необхідно: кілька засушених яблучних часточок залити склянкою крутого окропу; додати в напій лимонну часточку і половинку чайної ложки меду, настояти засіб під кришкою протягом чверті години.

Оскільки при приготуванні напою сухофрукти не піддаються тривалому температурному впливу, користь настою з сушених яблук залишається навіть вищою, ніж корисні властивості компотів і відварів. Настій дуже добре допомагає при застуді, його корисно пити для профілактики в холодну пору року.

Від напою не буде шкоди при дефіциті вітамінів і мікроелементів в організмі, настій дозволить швидко поповнити запас необхідних речовин. Засіб допоможе при запорах і млявому травленні, поліпшить стан судин і зміцнить серцеву систему.

Сушені яблука можна вживати самостійно як перекус, або легкий полуденок. Ласощі також можна додати до десертів, мусів і морозива, поєднують з горіхами і сухофруктами, використовують як закуску до вина і шампанського. Сушені яблука використовують для приготування випічки, напоїв.

Протипоказання

Лікувальні властивості сушених яблук не однакові для всіх людей. Іноді корисні сухофрукти здатні завдавати шкоди організму. Вживати їх не рекомендується при:

панкреатиті в гострій стадії — для поповнення запасу вітамінів краще пити компот із сушених яблук, оскільки на підшлункову залозу він впливає набагато м'якше;

загостренні виразки або гастриту з підвищеною кислотністю — сухофрукти будуть подразнювати слизові оболонки і завдадуть переважно шкоди;

алергії — якщо присутня індивідуальна непереносимість яблук, то в сушеному вигляді вони будуть не менш небезпечні, ніж у свіжому.

З обережністю вживати яблучні сухофрукти потрібно і при діабеті. У невеликих кількостях яблучні дольки можна залишити в раціоні. Але від зловживання продуктом буде тільки шкода, оскільки вміст сахарози в яблучної сушінні підвищено.

Грудний вік дитини - яблучні сухофрукти перетравлюються досить повільно. Шлунок маленької дитини не готовий до таких навантажень, тому давати сушені яблука дітям не рекомендується. Проте вже з 6 місяців можна пропонувати малятам зварений компот із сухофруктів в об'ємі не більше 100 мл в день. Після року життя дозування можна поступово збільшувати.

Великий вміст клітковини може не тільки піти на користь, але і викликати негативні явища: запори, діарея, метеоризм і спазми шлунку.