Вишня в'ялена

Вишня звичайна в(Cerasus vulgaris)

Ця позиція вишні, в'ялится у сахарному сиропі.

Латинською вишня – «Cerasus» походить від назви міста Керазун, одного з портів Понта (Мала Азія), звідки була вперше завезена до Італії консулом Лукуллом; у Київській Русі відома з ХІІ ст.

звідки вишня згідно Плінію, привезена до Риму консулом Лукуллом, а в I столітті до н. е. її обробляли майже по всій Європі.

Українське «вишня» є похідним від праслов'янського *višьnja, з якого також походять давньо-руського вишьня. Праслов'янське *višьnja вважають спорідненим з давньоверхньонімецьким мова , середньоверхньонімецьким wihsel, середньонижньонімецьким wissel («черешня»), німецьким Weichsel («вишня звичайна», «антипка»). Інші версії порівнюють праслов'янське *višьnja з грец. βύσσινος («темно-червоний»), або з литовським vìnkšna («в'яз»). У турецькій мові є схоже слово — «vişne», проте, його пояснюють запозиченням з новогрецької мови, у якій слова βισινιά («вишневе дерево»), βίσινο («плід»), βύσσινον («черешня») вважають слов'янізмами, як і латиське vìksna та пруське wisnaytos

Плоди вишні містять вуглеводи (цукри (глюкоза, фруктоза, сахароза); геміцелюлоза, клітковина, пектинові речовини; органічні кислоти представлені переважно яблучною, лимонною, молочною, хінною, оцтовою, бурштиновою, мурашиною; серед фенольних сполук — кумарини (умбеліферон, герніарин, магалебозид), флавоноли — в основному глікозиди кверцитину, антоціанідини (ціанідин, хризантемін, мекоціанідин, пеонідин, антиринін), і лейкоантоціанідини, фенольні кислоти (хлорогенова, ізохлорогенова, неохлорогенова); у шкірці плодів містяться: катехіни, вітаміни аскорбінова кислота, В1, В6, В15, PP, Е, біотин; каротиноїди; макро- та мікроелементи (К, Са, Mg, Na, S, B, V, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Ni, Ru, Cr, Zn)

В значній кількості у вишні присутній і кумарин, який здатний знижувати згортання крові. Ця особливість вишневих плодів ефективна при профілактиці ускладнень артеріального атеросклерозу.

Плоди вишні застосовують при анемії, гарячкових станах. При запальних захворюваннях дихальних шляхів плоди вишні використовують як антисептичний і гарного відхаркувальний засіб. У старовину вишнею лікували захворювання, пов'язані з розладом нервової системи, відвар плодів застосовували при психічних захворюваннях, епілепсії. Плоди вишні разом з молоком вживають при артритах.

Речовини в складі вишні тонізують, зміцнюють кровоносні капіляри, знижують підвищений артеріальний тиск, підвищують стійкість організму до несприятливих впливів, зокрема, до підвищеного радіаційного фону. Народні цілителі стверджують, що вживання вишень знижує частоту та зменшує силу серцевих нападів. Речовини в складі вишні не дозволяють утворюватися тромбам на стінках судин. Крім того, біологічно активний глікозид — амігдалін, сприяє позитивному результату при лікуванні деяких серцевих захворювань, а також деяких захворювань шлунку і нервової системи (зокрема вишня володіє протисудомною властивістю).

У народній медицині з допомогою вишні лікували психічні захворювання, епілепсію. Сушену і в'ялену вишню рекомендують при деяких випадках гарячкових станів. Крім цього, вишня має виражену відхаркувальну дію, полегшуючи симптоми кашлю. Поряд з цим вишня володіє жарознижуючою дією і корисна при простудних захворюваннях. Вживання плодів вишні з молоком може стати дієвим рішенням для боротьби з артритом.

Сушена ягода за властивостями схожа зі свіжою вишнею. Вона зберігає майже всі вітаміни і мінерали. Ягода допоможе тим, хто хоче кинути палити. Всього один стакан морсу з сушеної вишні знижує потребу в нікотині.

Для м'язів, суглобів і кісток

У сушеної вишні містяться антоціани. При виражених запаленнях, м'язових і суглобових болях вони зменшують чутливість. Американські вчені з'ясували, що в кислих сортів вишні міститься більше антоціанів. Їх взаємодія з вітаміном с посилює протизапальний ефект.

Бор, цинк і кальцій у складі ягоди зміцнюють кістки, тому сушена вишня корисна для підлітків і спортсменів.

Для бронхів і порожнини рота

Користь сушеної вишні проявляється в бактерицидних властивостях. Ягода згубно діє на стрептокок і сприяє відходженню мокроти при кашлі. Вітамін С піднімає загальний імунітет організму. Сушену вишню корисно розсмоктувати при стоматиті, гінгівіті і бактерицидних захворюваннях порожнини рота.

Для слизових

Вітамін А у складі вишні важливий для хорошого зору і здоров'я шкіри. Він відновлює слизову і відновлює пошкоджені тканини. Вживання сушеної вишні при ендометріозі, міомі і в період після операцій допоможе швидше одужати.

Для серця і судин

При анемії (недокрів'ї) організму потрібні речовини, що підсилюють кровотік. У сушеної ягоді містяться мідь, кобальт та залізо. Разом мікроелементи сприяють кровотворенню.

Сушена вишня корисна для гіпертоніків. При гіпертонії у хворого різко підвищується рівень артеріального тиску і болить голова. У складі ягоди міститься кверцетин, дубильні речовини, аскорбінова кислота, які знижують тиск. У сушеної ягоді багато пектину. Він виводить токсини з організму і знижує рівень поганого холестерину. Завдяки цим властивостям ягода знижує ризик інсульту.

Для нервової системи

Мелатонін у складі сушеної вишні діє на організм як натуральне розслаблюючий засіб. У разі нездужання вишня допомагає швидше заснути. Додавайте ягоду в чай, якщо дитина довго не може заснути. Якщо діти часто хворіють, бажано брати кислі сорти для приготування морсів і компотів. У кислої вишні міститься більше мелатоніну.

Для ШКТ

У складі ягоди багато харчових волокон, необхідних для правильної роботи кишечника і виведення токсинів.

Вишня корисна тим, хто утримується від солодкого і мучного. У ягоди низький глікемічний індекс – 30 ГІ. Вона настільки поживна, що відбиває бажання з'їсти торт або гору цукерок.

Для шкіри

Недолік міді в організмі знижує рівень колагену в клітинах і тканинах. В результаті клітини не відновлюються, а тканини втрачають еластичність. Регулярне вживання сушеної вишні заповнить нестачу міді, необхідної для здоров'я шкіри.

Для імунітету

Сушену вишню називають іммунобустером. Аскорбінова кислота допомагає імунітету справлятися з бактеріями і вірусами. Вона знищує вільні радикали і зміцнює клітинний імунітет.

Сушену вишню корисно застосовувати для профілактики онкології. Періодичне вживання зміцнює імунітет і бореться з вільними радикалами, завдяки вітаміну С. Додавайте ягоду в випічку, смузі і каші.

Протипоказання сушеної вишні

підвищена кислотність шлунку;

індивідуальна непереносимість ягоди;

цукровий діабет - в ягоді міститься багато фруктози, тому їжте її помірно. Маленьке дозування не принесе шкоди.

Треба обмежити споживання вишень, якщо спостерігаються такі захворювання:

систематичні розлади шлунку і рідкий стілець;

виразка шлунку і дванадцятипалої кишки;

діатез;

дерматит;

ожиріння.

Крім того, надмірне вживання вишень погано діє на зубну емаль, поступово руйнуючи її. Не рекомендується перевищувати добову норму, яка становить 200 г плодів.