Родзинки (Ізюм) тіньовий (темні)

Родзинки (ізюм) темні

Родзинки (з польської rodzynki через німецьке Rosine, через латинське racemus, «гроно винограду» і старофранцузьське: raisin, «виноград»), або від тюркського Üzüm — виноград — сушені ягоди винограду

Виноград культурний (Vitis vinifera)

Латиною vita — життя, vitalis — життєздатний, здатний легко размножуватися за допомогою живців; за іншою версією, від vitilis — здатний витися; лат. vinum — вино + ferre − нести, тобто «той, що несе вино».

Письмові документи свідчать, що культурний виноград з'явився 7-9 тисяч років тому від дикорослого винограду (Vitis silvestris), поширеного в Західній Європі, в Малій Азії і на Кавказі. Відомо, що в 4 тисячолітті до н. е. у Стародавньому Вавілоні та Ассирії процвітало виноградарство. Культура винограду поширилася по країнах Середземномор'я, завдяки мореплавцям-фінікійцям. Припускають, що вони завезли рослину древнім грекам. Греки торгували виноградним вином з країнами Центральної Азії, Індії. Є відомості, що вже в ті далекі часи люди намагалися розмножувати виноград насінням, виводили нові сорти. Вірменські і грузинські вина користувалися величезною популярністю в Стародавньому світі. Слов'яни дізналися про цю дивовижну рослину в 10 столітті, а до початку 17-го століття наші предки купували привізне вино. Перший виноградник був закладений при царі Михайлові Федоровичі в 1613 році.

У плодах винограду міститься до 85% води, 10-33% цукру (глюкози і фруктози), флобафен, галова кислота, енін, кверцетин, глікозиди (монодельфинидин, дидельфинидин), кислоти (яблучна, кремнієва, саліцилова, фосфорна, винно-кам'яна, лимонна, янтарна, мурашина і щавлева), пектини, дубильні речовини, солі калію (до 205 мг%), кальцію, магнію, кобальту, марганцю, заліза (до 0,6 мг%) і вітаміни В2, В1, В6, B12, С, А, Р, РР, фолієва кислота, ферменти. В ягодах міститься вітамін К - до 2 мг%.

Виноград культурний – одна з найбільш цінних для людського організму рослин. Лікування плодами і листям винограду має наукове найменування ампелотерапія. Виноград посилює метаболізм в клітинах, підвищує тонус організму. Ароматичні речовини, що знаходяться в складі плодів рослини, що володіють антибіотичною дією. Лікувальні властивості винограду укладені виведення сечової кислоти з організму.

До найбільш цінних сортів родзинок відносять насичено-сині, майже чорні сушені плоди, отримані з темних сортів винограду. Вчені довели, що в шкірці червоних та синіх ягід зміст потужного антиоксиданту ресвератрола в кілька разів вище, ніж в шкірці світлих. Ось чому вважається, що червоне вино набагато корисніше білого. Ресвератрол результативно покращує мозковий кровообіг, покращує когнітивні функції мозку, сприяє нормалізації рівня цукру в крові, омолоджує організм на клітинному рівні і знижує навантаження на серцевий м'яз.

Темні родзинки мають два основні різновиди: дуже солодкий та злегка солодкий з однією кісточкою; містить меншу кількість цукру, але зате має приємний специфічний мускусний аромат. «Шагані» - різновид родзинок, який сушиться на відкритому повітрі, безпосередньо під сонцем.

Особливістю родзинок є той факт, що він не тільки не втрачає корисні властивості свіжого винограду, але і в кілька разів примножує їх.

Вітамін С є антиоксидантом. Бере участь в імунному захисті організму. Впливає на структуру стінок кровоносних судин. Бере участь в синтезі стероїдних гормонів надниркових залоз. Необхідний для всмоктування заліза, для нормальної функції кісткового мозку. Має важливе значення для клітинного дихання. Беруть участь у передачі нервового імпульсу. Відіграє важливу роль у формуванні зубів і нігтів.

Вітамін Е є антиоксидантом. Необхідний для нормального метаболізму нервових клітин. Нормалізує згортання крові. Важливим в роботі печінки. Бере участь у формуванні зубів і нігтів.

Вітамін К відповідає за згортання крові. Бере участь в процесах травлення. Сприяє виділення жовчі в ШКТ. Необхідний для формування кісток.

Вітамін В1 бере участь у процесі утворення клітин крові. При недостатності вітаміну В1 може виникнути м'язова слабкість, порушення моторики кишечника, втрата апетиту, виснаження, периферичний неврит (характерна ознака - людині боляче вставати на стопу - хворі ходять "навшпиньки"), сплутаність свідомості, порушення роботи серцево-судинної системи.

Вітамін В2 бере участь в окисно-відновлювальних реакціях організму. Запобігає пошкодженнюнервової тканини, бере участь у продукції ацетилхоліну. необхідний для нормальної функції кісткового мозку. Необхідний для формування еритроцитів. Прояв гіповітамінозу: ангулярний дерматит в кутах рота ("заєда"), очей. Часто це супроводжується кератитами (запалення рогівки). У дуже важких випадках буває анемія.

Вітамін РР бере участь в окисно-відновлювальних реакціях. Необхідний для нормального кровообігу. Бере участь у процесах секреції жовчі. Бере участь в синтезі статевих гормонів. Беруть участь у передачі нервового імпульсу.

Вітамін В6 необхідний для синтезу нуклеїнових кислот, деяких реакцій обміну амінокислот. Пригнічує формування гомоцистеїну – токсичної речовини, яка має отруйну дію на міокард і сприяє відкладенню холестерину в серцевому м'язі. Бере участь у реакціях синтезу гемоглобіну, запобігає анемії, дерматити.

Фолієва кислота (В9) необхідна для нормального метаболізму нервових клітин. Бере участь у ферментативних реакціях, синтезі ДНК в клітинах червоного кісткового мозку. Необхідна для формування еритроцитів. Має важливе значення для клітинного дихання. Зміцнює імунітет, бере участь у процесах нормального формування і функціонування лейкоцитів.

Вітамін В12 (антианемический вітамін необхідний для нормального метаболізму нервових клітин. Бере участь у процесі формування еритроцитів і полегшує утилізацію заліза.

Залізо (Fe) та мідь (Cu) беруть участь в утворенні гемоглобіну і еритроцитів. Підвищують активність багатьох ферментів, зміцнює імунітет. Необхідно для забезпечення організму киснем.

Калій зменшує негативний вплив на ендотелій судин, обумовлене коливанням артеріального тиску, сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

Кальцій (Са) бере участь в утворенні гемоглобіну і еритроцитів. Бере участь у формуванні колагену. Необхідний для процесів окостеніння. Бере участь у роботі ферментативних систем (у тому числі м'язового скорочення), передачі нервового імпульсу. Є фактором згортання крові, активатором деяких ферментів. Бере участь у регуляції активності деяких гормонів.

Магній (Mg) стабілізує імунні клітини. Стимулює розширення дихальних шляхів, що робить більш легким дихання. Зменшує негативний вплив на ендотелій судин, обумовлене коливанням артеріального тиску, сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Відіграє важливу роль у процесі формування кісток і метаболізмі мінералів.

Мідь необхідна для синтезу ферментів, для кращого всмоктування заліза. Бере участь в утворенні гемоглобіну і еритроцитів. Мідь необхідна для нормального розвитку сполучної тканини і ендотелію. При недоліку міді стінки судин стають крихкими, ламкими, збільшується ймовірність їх розриву. Бере участь у процесі утворення кісток.

Натрій (Na) підтримує постійність осмотичного тиску. Бере участь у роботі буферних систем крові. Підтримує нервово-м'язовий тонус. Бере участь у процесах збудження нервових клітин.

Фосфор (Р) бере участь у формуванні колагену, бере участь у процесах окостеніння. Входить до складу буферних систем крові. Входить до складу фосфопротеинов (казеиноген молока).

Цинк (Zn) зміцнює стінки судин. Входить до складу гормону інсуліну.

Ізюм корисний при профілактиці остеопорозу з-за вмісту бору, який сприяє фіксації кальцію в крові. Висушені ягоди винограду сприяють виведенню сечі і зняттю набряків, покращують сон і заспокоюють нервову систему, при запальних захворюваннях дихальних шляхів, анемії. Так само як фініки, ізюм корисний для потенції

У темному ізюмі міститься більше антиоксидантів, позитивно діють на імунітет. До того ж саме темні сорти винограду найменше піддаються хімічній обробці.

Відвар з родзинок для немовлят

Такий напій дуже подобається малюкам через солодкого смаку, тому при приготуванні можна обійтися і без цукру. Перед варінням варто перебрати, промити і замочити родзинки на кілька годин. Тоді сухофрукт стане м'яким і більш приємним на смак. Варити треба на повільному вогні не більше 15 хвилин, щоб зберегти максимальну концентрацію вітамінів в напої, залишивши корисні властивості. Після приготування йому треба ще трохи настоятися (охолонути).

Спиртова настоянка з родзинок

150 г родзинок промити і висушити, помістити в скляну банку або яку-небудь іншу ємність з скла разом з іншими інгредієнтами (50 г цукрового піску (підійде також квітковий мед); 0,5—1 щіпка ваніліну; 5 горошин чорного перцю; 1 чайну ложку чорного чаю; 1 лавровий лист) і влити 500 мл звичайної горілки, харчового спирту або ж самогону. Дати настоятися 7 днів при кімнатній температурі в темному місці. Не можна забувати збовтувати вміст щодня, щоб зберегти корисні властивості настою. Через тиждень процідити. Вживають не відразу, почекати ще 2-4 дні.

Користь настою з родзинок проявляється в подальшому застосуванні як засобу для профілактики або лікування різних захворювань.

Чищення печінки родзинками

Користь родзинок для печінки полягає в прекрасних фільтраційних здібностях завдяки інсуліну, що міститься у винограді.

Для настоянки, за допомогою якої буде здійснюватися очищення печінки родзинками, знадобиться лише 150 г родзинок і 400 мл води.

Необхідно попередньо замочити сухофрукт в гарячій воді на 10-15 хвилин, після чого довести рідину з ягодами до кипіння і варити на невеликому вогні 15-20 хвилин. Залишити настоюватися на всю ніч. На наступний ранок суміш процідити. Перед вживанням можна злегка підігріти.4 дні поспіль пити цю рідину вранці натщесерце за 40 хвилин до їди по 250 мл

При діабеті

У людей після вживання хоча б жмені ягід може різко погіршитися самопочуття. Діабетикам рекомендовано по 1 чайній ложці не більше 2 разів на тиждень.

При холециститі

Тут уже умови суворіші. Навіть в період ремісії сухофрукт вживати не рекомендується. Але розбавлений відвар або компот з нього дозволити собі можна.

Протипоказання

Шкоду ізюм може принести людям

з відкритою формою туберкульозу,

виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки,

гострою серцевою недостатністю,

ентероколітом.

Небажане вживання сухофруктів в період лікування від стоматиту та пульпіту. З особливою обережністю потрібно вживати родзинки і годуючим матерям, хоча в родзинках міститься багато корисних речовин для мами і дитини, надмірне його вживання може сильно змінити склад молока і негативно відбитися на дитині.

Перед вживанням продукт слід обов'язково замочувати і промивати під проточною водою, щоб позбутися від бактерій, які залишилися на шкірі винограду в процесі виготовлення, транспортування та фасування продукту.