Райское яблоко

Райское яблоко (ранетка) вяленое

Яблоня сливолистная, или Яблоня китайская сливолистная, или Яблоня китайская, Китайка, Райская яблоня, Райка — плодовое дерево, вид рода Яблоня (Malus) семейства Розовые (Rosaceae). Сливолистной китайку называют за сходство её листьев с листьями сливы китайской.

Китайское название: 秋子 (qiu zi).

Технология вяления фруктов очень сложна. Вяление близко к сушке, но имеет следующие отличия:

незначительное участие тепла или полное его отсутствие в процессе вяления;

медленный, постепенный характер высыхания, причем не полный, а частичный.

Именно поэтому вяленый продукт сохраняет мягкость и эластичность, в то время как высушенный продукт ломок, хрупок и тверд.

При вялении продукт сушат в основном на открытом воздухе, в полуоткрытом или насквозь, открытом помещении, на ветру или сквозняке; при этом температура воздуха играет явно невторостепенную роль – очень важно, чтобы она не выходила за определенные пределы.

Вяленые фрукты по своей биохимической характеристике могут превосходить свежие пищевые продукты, так как в процессе вяления происходит ферментация и появляются новые витамины.

Вяленые райские яблоки – самостоятельный десерт, альтернатива тортам и конфетам. А еще янтарными дольками яблок можно украсить выпечку: пирожное, чизкейк, слойку, запеканку.

В их состав входит три десятка витаминов и минералов.

Витамины

Витамин А, РЭ 5 мкг, бета Каротин 0,03 мг, Витамин В1, тиамин 0,03 мг, Витамин В2, рибофлавин 0,02 мг, Витамин В5, пантотеновая 0,07 мг, Витамин В6, пиридоксин 0,08 мг, Витамин В9, фолаты 2 мкг, Витамин C, аскорбиновая 10 мг, Витамин Е, альфа токоферол, 0,2 мг, Витамин К, филлохинон 2.2 мкг, Витамин РР, 0,3 мг.

Макроэлементы

Калий, K 26 мг, Кальций, Ca 16 мг, Магний, Mg 9 мг, Натрий, Na 26 мг, Сера, S 5 мг, Фосфор, Ph 11 мг, Хлор 2 мг.

Микроэлементы

Бор 0,245 мг; Алюминий 0,11 мг; Медь 0,11 мг; Железо 2,2 мг; Кобальт 1 мкг; Селен 0,3 мкг; Молибден 6 мкг; Марганец 0,05 мг; Ванадий 4 мкг; Никель 17 мкг; Рубидий 63 мкг; Фтор 8 мкг; Цинк 0,15 мг; Хром 4 мкг; Йод 2 мкг.

Незаменимые аминокислоты

Аргинин - 10 мг; Валин - 12 мг; Лизин - 18 мг; Метионин - 3 мг; Гистидин - 7 мг; Триптофан - 3 мг; Изолейцин - 13 мг; Лейцин - 19 мг; Треонин - 11 мг; Фенилаланин+Тирозин - 20 мг; Фенилаланин - 9 мг; Метионин + Цистеин - 10 мг.

Насыщеные жирные кислоты

Миристиновая 0.001 г, Пальмитиновая 0.024 г, Стеариновая 0.003 г,

Мононенасыщенные жирные кислоты Олеиновая (омега-9) 0.007 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

Линолевая 0.043 г, Линоленовая 0.009 г,

Омега-3 жирные кислоты 0.009 г

Омега-6 жирные кислоты 0.043 г

Железо. Это крайне важный элемент для сердечно-сосудистой системы человека. Он принимает непосредственное участие в кроветворении и насыщает кислородом кровь.

Калий. Обычная кухонная соль способствует тому, что этот элемент не задерживается в организме. А его недостаток может привести к серьезным последствиям – судорогам, головокружению и замедлению работы кишечника. Вот почему он так важен. Кроме того, он благоприятно влияет на нервную систему.

Медь. Она помогает организму и его системам правильно функционировать, а также участвует во многих процессах, таких как кроветворение, выработка ферментов и соединительных тканей.

Марганец. Этот микроэлемент относится к очень важным, потому что участвует практически во всех процессах работы органов и систем человека.

Селен. Влияние этого микроэлемента на организм было открыто относительно недавно. Стоит отметить, что сам по себе селен крайне ядовит, но в малых дозах он снижает вероятность появления онкологических заболеваний и входит в состав всех противораковых лекарств.

Аргинин стимулирует образование оксида азота, который влияет на множество процессов в организме.

Лизин имеет весомое значение для иммунной системы человека, проводя ее мощное поддержание и восстановление. Вместе с минералами и некоторыми витаминами аминокислота создает защитные антитела. Защита от вирусных инфекций – одна из главных функций аминокислоты

Изолейцин принимает участие в производстве гемоглобина. Именно поэтому от нее зависит качество крови, уровень давления, сахара и холестерина. Изолейцин нормализует процессы обеспечения тела энергией, предупреждает распад мышц, заживляет и регенерирует их. В случае интенсивных тренировок эта аминокислота повышает выносливость спортсменов.

Гистидин очень полезен для здоровья человека. Он входит в состав большинства протеинов и принимает участие в белковом обмене. Кроме того, без этой аминокислоты не обходятся такие процессы, как восстановление тканей, их рост, регуляция свертываемости и кислотности крови, образование лейкоцитов и эритроцитов. Данное органическое вещество предотвращает воспаление, борется с покраснением и отеками кожи и слизистой. Благодаря ему происходит формирование миелиновых оболочек нервных волокон, по которым осуществляется передача импульсов в центральную нервную систему. Гистидин служит «сырьем» для синтеза в организме карнозина - пептида с антиоксидантными свойствами, и является составляющей множества ферментов, а также белка гемоглобина.

Райские яблоки используются для лечения малокровия, для общего укрепления организма, они применяются как бактерицидное средство, противовоспалительное и слабительное.

Богатый биологически-активный состав, обеспечивает полезные качества:

Способствуют выведению излишков солей, препятствуют их отложению.

Выводят излишки жидкостей, снижают уровень вредного холестерина.

Выведение жидкостей и солей (их излишков) помогает нормализовать кровяное давление.

Нерастворимые пищевые волокна, клетчатка, чистят ЖКТ и нормализуют его работу. Улучшают пищеварение.

Полифенолы и антиоксиданты очень благотворно влияют на здоровье сосудов, укрепляют сердце.

Улучшение метаболизма и обмена веществ, помогает в борьбе с лишним весом.

Макроэлементы, включенные в фрукт, отвечают за растворение жира в организме, способствуют ускоренному метаболизму и быстрой регенерации травм, улучшают состояние костей, зубов, кожи, волос, стабилизируют микроциркуляцию крови, делают стенки сосудов более эластичными, помогают противостоять простудным заболеваниям, вирусам и инфекциям.

Яблоки удаляют из организма избыточные соли и воду, чем способствуют снижению кровяного давления. Могут предупреждать атеросклероз и инфаркт, так как пектин, содержащийся в них, снижает уровень холестерина в крови. Множество исследований доказывает полезность яблок для сосудов. Благодаря большому количеству минеральных солей они оказывают благоприятное воздействие при ревматизме, болезнях печени и почек, кожных заболеваниях.

Большое количество клетчатки в плодах китаек способствует усилению перистальтики кишечника. Поэтому их рекомендуется принимать натощак при хронических запорах. Благоприятное действие оказывают яблоки (особенно райские) при дизентерии, острых и хронических колитах.

Экспериментально доказано, что в яблоках есть вещества, блокирующие размножение раковых клеток печени и толстого кишечника. Французы связывают это с полифенолами, причем в кожице их больше, чем в мякоти, в 2-6 раз. Вот почему яблоки желательно есть неочищенные, особенно те, которые из своего сада.

Секрет яблочной пользы - в антиоксидантах, которыми яблоки очень богаты. При детоксикации

пектин выводит из организма желчь, вырабатываемую поджелудочной железой. В желчи собираются токсины, находящиеся в организме. Если она не присоединится к клетчатке, то частично впитается в кишечнике и вернется обратно в печень, а токсины останутся в организме. Кроме желчи вяленые яблоки впитывают вредные для здоровья вещества, особенно продукты распада алкоголя. На следующий день после обильного застолья или пищевого отравления нужно неторопливо съесть 200-300 гр. сухофруктов, запивая водой. Это поможет быстро восстановиться. Пектины, словно губка, впитают шлаки в кишечнике и мягко выведут их наружу.

Но следует помнить, что чрезмерное увлечение этим продуктом доставляет только вред. Последствия злоупотребления яблоками ранетками:
Нарушение функций мочевого пузыря — в плодах содержится много воды и химических элементов, способствующих ускорению метаболизма в организме.

Обострение колитов и расстройства стула — из-за большого процента наличия клетчатки в фрукте могут появиться проблемы с пищеварением.

Энтерит, колит и гастрит — в семечках яблок ранеток находится цианистоводородная кислота, которая пагубно сказывается на слизистой оболочке желудка, начинает ее разъедать.

Истончение эмали — твердый плод негативно сказывается на защитной оболочке зубов.

Из-за ускорения мочеиспускания есть риск вымывания элементов кальция из костей, что сулит хрупкость скелета, повышенную утомляемость и нарушения нервно-мышечной системы.

Противопоказания:
Личная непереносимость отдельных элементов фрукта — появляются гиперчувствительность, зуд и раздражения на коже, насморк, ринит, чихание, перепады артериального давления, головная боль, метеоризм и нарушения стула.

Болезнь Крона — возникновение боли в животе, анорексия, резкая потеря веса, стимуляция аппендицита, слизистая оболочка покрывается абсцессами, появление крови в стуле.

Эпилепсия — провоцируются приступы, мышечные спазмы, головокружения и обмороки.