Кедровый орех

Кедровый орех

Кедровый орех — общее название семян нескольких видов растений из рода сосна (Pinus), называемых кедровыми соснами.

Кедровый орех — устоявшийся термин, однако с научной точки зрения голосеменные растения, к которым и относится кедр, вообще не могут иметь плодов.

В России растение получило известность на рубеже XVII—XVIII веков под народным названием «сибирский кедр», или просто «кедр». Например, в так называемой Сибирской летописи Саввы Есипова XVII века: «…на сем же камени ростяху деревие различное: кедри и прочая…»

Кедр или цедр (Ceder) - это старинное название европейского кедра. Так называли его древние римляне. При захвате острова Крит римляне увидели там деревья, очень похожие по форме кроны и шишек на популярное дерево их родины, и назвали их кедровыми (cedrus), то есть похожими на кедр деревьями. Этот термин стал научным родовым названием этих деревьев. Позднее твердое латинское цедр (Ceder) превратилось в мягкое итальянское: сперва цедро (Cedro) и затем цембро (Cembro). Так стали называть европейский кедр, именуемый научно кедровой сосной. Наука не сохранила сведений о том, как называли кедр наши предки-славяне, хотя наверняка как-то называли. А он рос в восточной части владений Великого Новгорода. Возможно, что термин «кедр» пришел к нам с христианскими иконами, которые первоначально писали только на дощечках из ливанского кедра, единственной древесной породы, растущей на родине христианства - Палестине.

Чем же богат кедровый орех на самом деле. Главное его отличие – высокое содержание аминокислот, многие из которых незаменимы для человеческого организма и отсутствуют в других продуктах. Особую значимость несет аргинин. Он способствует правильному развитию ребенка, а потому обязателен для детей, беременных и кормящих женщин.

Ученые раскрыли пищевую ценность кедровых орехов, которая поражает разнообразием полезных элементов, содержащихся в составе:

Кедровый орех богат гамма-токоферолом (в 100 г – 74,3% суточной нормы), альфа-токоферолом (соответственно – 62,2%), витамином К (филлохиноном) (44,9%), никотиновой кислотой (витамином РР) (24,6%), витамином В1 (тиамином) (22,2%), биотином (20,0%), витамином В2 (рибофлавином) (11,3%), холином (11,2%).

В минеральном составе преобладают: марганец (447,3%), ванадий (232,5%), бор (214,3%), кобальт (211,0%), кремний (166,7%), медь (134,5%), цирконий (102,8%), фосфор (72,5%), серебро (70,7%), магний (63,8%), цинк (52,6%), рубидий (44,0%), железо (36,2%), молибден (35,7%), хром (35,4%), калий (24,3%), сера (15,0%), селен (10,4%).

Орех кедровый содержит белки (17,1%), в составе которых – незаменимые и заменимые аминокислоты (в 100 г – соответственно 20,0% и 18,1% суточной нормы). В составе незаменимых аминокислот преобладает валин (27,6%) и изолейцин (27,0%); в составе заменимых аминокислот – аргинин (39,5%).

Однако особо выделяется кедровый орех по содержанию ненасыщенных жирных кислот (128,9%), особенно полиненасыщенных омега-6 жирных кислот (349,8%, а именно – линолевой).

Очень интересным является содержание в кедровых орехах ненасыщенных так называемых эйкоза-кислот (= жирных кислот, содержащих 20 атомов углерода; от греческ. "είκοσι" (эйкози) – 20), из которых в организме человека синтезируются эйкозаноиды – паракринные гормоны. Паракринные гормоны – гормоны "местного действия", контролирующие практически все метаболические процессы, – тонус сосудов, артериальное давление, состояние бронхов, кишечника, матки.

Эйкоза-кислоты, содержащиеся в кедровых орехах, – это: гадолеиновая (эйкозеновая) кислота 20:1, омега-11 (0,870 г); эйкозадиеновая кислота С 20:2, омега-6 (0,404 г) и эйкозатриеновая кислота С 20:3, омега-3 (0,350 г). Эти кислоты крайне редко встречаются в растениях и ценны именно как потенциальные источники образования медиаторов реакций метаболизма – эйкозаноидов.

Кедровый орех характеризуется и высоким содержанием фитостеролов (в 100 г – 256,4% суточной нормы), основную часть которых составляет бета-ситостерол (330,0%)

Кедровые орехи издавна применяются в народной медицине. Народная медицина советует употребление толчёных орехов с мёдом при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: гастритах, хроническом панкреатите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки; при этих же проблемах употребляется и полученное прессованием кедровое масло.
Настойки на кедровых орехах используются для повышения иммунитета, для борьбы с простудой и вирусами.

Для потенции

Чтобы повысить потенцию рекомендуется взять 100 г чистого ореха, перетереть, разбавить водой (0,5 стакана) и пить ежедневно по 1 разу.
 

Настойка водочная
30 г кедровых орехов очистить от шелухи и залить 1/2 л водки. Настаивать 40 дней. Настойку принимать, начиная с 5 капель в день, ежедневно увеличивая дозу на 5 капель. Когда доза составит 25 капель, лекарство пить 5, потом 10, 15, 20, 25 г в день. Лечение длится месяц.

Настойка водочная для лечения суставного ревматизма, подагры, при нарушении обмена веществ, авитаминозе

Толченые орешки вместе со скорлупой залить водкой (водка должна покрывать орешки на 5 - 6 см). Смесь настаивать настойку ядер кедровых орешков с медом 7 дней, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день в течение 1,5 - 2 месяцев.

Настойка при лечении миомы

1 стакан орешков нужно залить 0,5 л водки или разбавленного спирта.

Затем закрыть ёмкость и убрать в темное место на 14 дней. Во время настаивания сосуд нужно периодически взбалтывать.

Систематика приёма лекарства следующая: трижды в сутки по 15 мл (1 ст. л.) за 30 минут до приёма пищи (можно разводить с водой). Примечательно, что эффективность этого средства была частично доказана научными исследованиями.

Скорлупа кедровых орешков богата дубильными веществами. Из нее готовят настойки и отвары (2 - 3 столовых ложки на стакан), которые используются при воспалении слизистых оболочек полости рта и других органов, в виде примочек и обмываний - при кожных болезнях (лишае, гнойничковых поражениях, экземе и др.), ожогах.

Отвар скорлупы кедровых орешков можно пить при желудочно-кишечных расстройствах. Он обладает вяжущим, обезболивающим и противовоспалительным действием.

Кедровые орехи при грудном вскармливании и лактации

Кедровые ядра вводят в рацион постепенно. Для начала достаточно употреблять по одной чайной ложке в день, то есть не более 10 граммов. Если ухудшений в состоянии не замечается ни у малыша, ни у кормящей мамы, можно повышать суточную дозу, пока она не достигнет 100 граммов.

Разрешая любые орехи кормящим мамам, стоит помнить, что этот продукт относится к сильным аллергенам, особенно если речь идёт о новорождённых. Поэтому разумнее начинать употребление кедровых ядер уже после достижения малышом 3-месячного возраста.

Рекомендуемая среднесуточная норма

Составляет 25 г чистого масла. Однако начинать его пить нужно постепенно, чтобы не спровоцировать появление аллергической реакции.

В правильной дозировке орехи приносят пользу абсолютно всем — и детям, и взрослым. Диетологи рекомендуют съедать в день не более 30 г семян. Этого количества достаточно, чтобы организм человека получил суточную дозу минералов, витаминов и не перебрал калорий. Ведь семена сибирской сосны имеют высокую энергетическую ценность: 670 ккал в 100 г продукта.