Чорнослив Узбекистан

Чорнослив, сливи (Prunus domestica) Узбекський

Чорнослив відноситься до сухофруктам і як говорить назва цього чудового продукту, готується шляхом природного сушіння чорних визрілих злив.

Історія чорносливу починається в 6 столітті до нашої ери, коли єгиптяни помітили, що деякі фрукти на сонці не псуються, а просто висихають. І при цьому вони зберігають свій смак і цінні якості. Слива стала одним з перших плодів, які стали висушувати. У давнину чорнослив вважався відомим засобом від стресу і депресії. Його додавали в багато м'ясні та овочеві страви.

Слива поширилася з території Кавказу в країни Середземномор'я і Середню Азію, потім під час правління царя Олексія Михайловича кілька дерев були привезені в Росію з Європи. Найчастіше її завозили з Франції і Балкан, де вирощували багато слив. Французи ж одними з перших навчилися отримувати чорнослив в дуже якісному вигляді.

У плодах сливи містяться цукри, фарбувальні речовини, геміцелюлоза, крохмаль, клітковина, пектин, органічні кислоти (яблучна, лимонна, щавлева, саліцилова), дубильні речовини. У складі плодів виявлено безліч вітамінів і мікроелементів: бета-каротин, токоферол, вітамін С, вітаміни групи В (B1, B9, В6, B15), РР, К; калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, залізо, йод, фтор, кобальт, хром.

При сушінні чорнослив зберігає всі корисні властивості вихідного продукту – чорної сливи. Це один з найбільш корисних сухофруктів для організму людини, відомих на сьогоднішній день.

Вітамін С знижує ймовірність розвитку пухлин і онкологічних захворювань, нейтралізує негативні наслідки нездорового способу життя, підсилює імунітет, стимулює ЦНС;

Вітамін А захищає від вільних радикалів, зміцнює серце і кровоносні артерії, збільшує кількість «хорошого» холестерину, корисний для очей, кісток і шкіри;

Вітамін Е уповільнює старіння і перешкоджає загибелі клітин, прискорює їх регенерацію, нормалізує функціонування статевої сфери і нервової системи.

Група представлена в чорносливі наступними елементами:

Вітамін В1 – захищає клітинні оболонки від токсичної дії продуктів окислення, регулює вуглеводний обмін, зміцнює нервову систему, налагоджує роботу травного тракту;

Вітамін В2 бере участь в синтезі гормонів стресу, захищає нервову систему від виснаження, нормалізує розщеплення макронутрієнтів з їжі, підвищує активність ферментів;

Вітамін В3 – відповідає за якість роботи головного мозку і повноцінність зору, корисний для шкіри і слизових оболонок, знижує тиск, нормалізує рівень холестерину;

Вітамін В5 необхідний для вироблення еритроцитів і гормонів надниркових залоз, прискорює регенерацію тканин, активізує синтез білків і вуглеводів;

Вітамін В6 – перешкоджає старінню, позбавляє від м'язових судом, чинить сечогінну дію, знижує потребу в інсуліні при діабеті, корисний для нервової системи;

Вітамін В9 – є постачальником вуглецю для вироблення гемоглобіну, нормалізує поділ клітин, зміцнює імунний захист і серцево-судинну систему.

калій – основний регулятор роботи серця;

фосфор – структурний (тканеобразующий) елемент в організмі;

натрій – учасник процесу м'язового скорочення;

хлор – активатор деяких ферментів і водно-сольового обміну;

кальцій – важливий компонент кісткової тканини;

магній – стимулятор нервової діяльності і нервово-м'язової роботи.

Завдяки настільки різноманітному складу, він не тільки насичує організм вітамінами та мінералами, але і допомагає боротися з дуже серйозними захворюваннями. Крім того, калорійність цих сухофруктів становить 232 ккал/100 г

Сухофрукт надає згубну дію на бактерії, що призводять до захворювань ротової порожнини. До такого висновку прийшов лікар з Мексики, голова кафедри фармації Національного університету Хосе Фаусто Ріверо. Мексиканські кухарі використовували чорнослив для збереження м'ясних продуктів, оскільки його активні речовини уберігали швидкопсувні продукти від гниття. Цю особливість плодів сливи і перевірив Ріверо. В результаті лабораторних досліджень і тестування на зубній тканині, вченому вдалося виділити з сухофрукта компонент, який активно бореться з хвороботворними бактеріями. Це речовина також дозволяє позбавитися від запалення ясен, карієсу і утворення зубного каменю.

За результатами численних лабораторних тестів американських вчених чорнослив - лідер за вмістом антиоксидантів, якщо порівнювати його з родзинками, фініками і інжиром. Антиоксиданти здатні захищати клітини людського організму від поразки у відповідь на атаку хімічних та інфекційних факторів. До того ж антиоксиданти у складі чорносливу надають детоксикуючу ефект по відношенню до солей важких металів, поглинають вільні радикали. Останні є причиною старіння організму і виникнення багатьох дегенеративних хвороб. Доведено, що чорнослив здатний боротися з симптомами гіпертонії, знижувати тиск і зменшити ризик розвитку інсульту, будучи багатим джерелом калію. Останній підтримує водно-сольовий баланс в організмі, сприяє нормальному функціонуванню клітин, включаючи нервові клітини.

Важливою властивістю чорносливу є його здатність посилювати дію лікарських препаратів і прискорювати процес одужання. Ці сухофрукти рекомендується регулярно вживати в комплексній терапії таких захворювань:

патології серцево-судинної системи;

хронічний стрес, нервові розлади;

зниження активності, втрата енергії, занепад сил;

гіпертонія, скачки тиску;

порушення роботи шлунково-кишкового тракту, запори, геморой;

авітаміноз, анемія;

хвороби нирок і печінки.

Чорнослив вважається незамінним природним засобом при наявності проблем з травним трактом. Завдяки своїм антисептичним властивостям він здатний пригнічувати ріст кишкової палички і сальмонели. Крім того, чорнослив може швидко усувати запори і прискорювати очищення кишечника, а також відновлювати роботу печінки.

Для нормалізації калу

Настій.

100 г плодів слід засипати в термос, залити крутим окропом і залишити під кришкою на 5 годин або на всю ніч. Пити готовий настій потрібно тричі за день до того, як поїсти, разом з ним можна вживати звичайні плоди сухофрукта.

Відвар

Такий напій готується швидше — плоди сушеної сливи просто промити і протягом півгодини варити на середньому вогні, а потім вжити рідину, що залишилася, за аналогічною схемою.

Корисні властивості чорносливу при запорі проявляються в той же день — сухофрукт діє дуже швидко.

Йогурт

Додати у кефір 5-6 штук порізаної сушеної сливи. Можна просто з'їсти фрукти і запити їх кефіром.

Чорнослив з сенною

Якщо запор триває більше п'яти днів, можна приготувати чорнослив з сенною. Чорнослив в кількості 100 гр. помити, порізати і скласти в каструльку. Додати 2 чайні ложки трави сени. Все це залити 600 мл крутого окропу і накрити кришкою. Через три години можна приймати по 3-5 ч. л. щогодини, поки не буде досягнутий результат.

Рецепт проносного засобу

Як проносний засіб рекомендується 10 – 15 ягід чорносливу перемолоти в м'ясорубці і додати столову ложку рідкого бджолиного меду. Приготовану суміш приймають по одній чайній ложці вранці і ввечері, запиваючи чаєм, а краще всього кисляком або знежиреним кефіром.

Очищення організму та схуднення

Незважаючи на те, що чорнослив досить калорійний продукт (256 ккал), його використовують як засіб для схуднення. Цей сухофрукт має сечогінну, проносну і жовчогінну дію, допомагаючи вивести з організму зайву воду і очистити кишечник від калових відкладень.

Правило застосування сухофрукту при схудненні: краще вживати в першій половині дня; добова норма не повинна бути більше 100 м; не можна поєднувати з іншими проносними засобами.

Сушений фрукт можна вживати до їжі і після неї.

Можна приготувати смачні та корисні дієтичні цукерки таким чином:

розмочити чорнослив в теплій воді; подрібнити фрукти; змішати з медом, подрібненим горіхом, іншими сухофруктами або насінням; сформувати з отриманої маси цукерки і охолодити.

Також має бути розвантажувальний день, щоб очистити організм і позбутися таким чином від 1-2 кг зайвої ваги. Цей день краще провести вдома, пити більше рідини і відмовитися від інтенсивних фізичних навантажень.

Для розвантаження організму

25-30 штук чорносливу, трав'яні відвари, вода і несолодкий чай. Вживання вищезазначених продуктів відбувається за наступною схемою: кожні 2 години треба з'їдати 3-4 штуки фрукта, попередньо розпарити. Чорнослив потрібно запити водою у великій кількості.

В будь-якій кількості, але все-таки в розумних межах, можна вживати будь-які трав'яні чаї без цукру.

Увечері при дуже сильному відчутті голоду можна випити несолодкий йогурт або кефір.

Протипоказання

Незважаючи на багатий корисними речовинами склад, деякі властивості чорносливу на організм людини можуть надавати несприятливий вплив.

при діабеті він сприяє підвищенню рівня глюкози в крові.

при панкреатиті сухофрукт слід включати в раціон в мінімальній кількості.

при застосуванні під час лактації чорнослив може спровокувати висип на шкірі немовляти і стати причиною діареї.

при індивідуальній непереносимості продукту можливо лущення шкіри та висип.