Бразильский орех

Бразильский орех

Бразильский орех, Южно-Американский орех и Американский орех (под этими же названиями известны и плоды растения).

В дикой природе бразильский орех растет рощами в лесах Бразилии, широко распространен в Венесуэле, на востоке Перу, Боливии и Колумбии. Культурные посадки можно встретить на Шри-Ланке, а также Тринидаде и Тобаго. Одиночные деревья растут на отмелях Ориноко, Риу-Негру и Амазонки.

Несмотря на его название, наиболее крупный экспортёр бразильских орехов не Бразилия, а Боливия, где они называются almendras. В Бразилии эти орехи называются castanhas-do-Pará (каштан из Пара), но акреанцы вместо этого называют их castanhas-do-Acre (каштаны из Акри).

Бразильский орех богат витамином В1 (тиамином) (в 100 г – 75,3% суточной нормы), гамма-токоферолом (соответственно – 52,5%) и альфа-токоферолом (32,7%).

Основным минеральным элементом бразильского ореха является селен (в 100 г – 1553,8% суточной нормы); кроме того, в минеральном составе преобладают: кремний (303,3%), бор (228,6%), хром (200,0%), медь (175,2%), марганец (100,0%), магний (90,8%), барий (85,0%), фосфор (79,1%), ванадий (53,3%), цирконий (52,4%), рубидий (44,0%), кобальт (36,0%), молибден (35,7%), цинк (35,0%), калий (21,2%), сера (21,0%), железо (16,4%), стронций (12,9%), кальций (12,7%), литий (12,0%), никель (10,0%).

Бразильский орех – самый богатый пищевой источник селена: в 2-3 орехах содержится суточная норма селена.

В то же время в бразильских орехах высока концентрация солей фитиновой кислоты – фитатов (от 2 до 6% от сухого веса), – которые препятствуют усвоению некоторых питательных веществ, в частности, железа.

Бразильские орехи содержат незаменимые и заменимые аминокислоты (в 100 г – соответственно 27,6% и 18,9% суточной нормы). Особо богаты они незаменимой аминокислотой метионином (61,1%) и заменимой аминокислотой аргинином (39,3%).

Высокое содержание метионина в бразильских орехах позволяет рассматривать их как отличный источник этой незаменимой для человека аминокислоты. Биологическая роль метионина в человеческом организме заключается в нормализации липидного обмена, он предотвращает ожирение печени, а именно – способствует предотвращению образования жировых запасов в печени, а также способствует регенерации тканей печени и почек. Он также усиливает производство лецитина в печени, способствует профилактике атеросклероза, помогая переработке жиров, предотвращая их отложение в печени и в стенках артерий.

Бразильский орех выделяется по содержанию ненасыщенных жирных кислот (113,4%), особенно полиненасыщенных омега-6 жирных кислот (213,7%, а именно – линолевой) и мононенасыщенной омега-9 жирной кислоты – олеиновой кислоты: в 100 г содержится 19,500-24,220 г. Известно, что олеиновая кислота способствует растворению холестериновых бляшек в кровеносных сосудах и, таким образом, препятствует развитию атеросклероза. Поэтому бразильский орех – хорошее средство для профилактики атеросклероза.

Выделяется бразильский орех и по содержанию фитостеролов (в 100 г – 196,4% суточной нормы), основную часть которых составляет бета-ситостерол (257,5%)

Бразильский орех – самый богатый пищевой источник селена: в 2-3 орехах содержится суточная норма селена.

В то же время в бразильских орехах высока концентрация солей фитиновой кислоты – фитатов (от 2 до 6% от сухого веса), – которые препятствуют усвоению некоторых питательных веществ, в частности, железа.

При бесплодии плоды бразильского ореха рекомендуются к употреблению женщинам, поскольку нормализуют работу гормональной и половой систем. У мужчин бразильский орех увеличивает количество активных сперматозоидов и повышает потенцию.

Также отмечено положительное влияние ореха на участие в производстве гормонов щитовидной железы, нормализацию функционирования эндокринной системы, улучшение функционирования поджелудочной железы.

Рекомендуемая дневная норма — 1-2 штуки. В случае недостатка селена рекомендуется употреблять 2-3 ореха утром и вечером.

Хранение в домашних условиях

Хранить бразильские орехи в домашних условиях необходимо в холодильнике, чтобы продлить их срок годности. Непродолжительное время, до 1 месяца, можно хранить бразильский орех в стеклянной или фарфоровой посуде, которая плотно закрыта крышкой, в темном месте. Также можно хранить продукт в морозилке, в этом случае срок хранения будет составлять более полугода.

Осторожно! Плоды бертолетии

Добавление в свой рацион бразильского ореха приносит не только пользу для организма, но и может нанести серьезный вред, это происходит, если кушать его неправильно. Сколько можно скушать орешков, чтобы не получить вред? Ответ прост – достаточно всего 2 штучек. Среди опасностей от его неправильного употребления следующие:

Они самые аллергенные из всех существующих орехов. Аллергия на него в несколько раз сильнее, чем на арахис или миндаль. Если у человека имеется непереносимость любых орешков, то это противопоказание для бразильских орехов.

Кожура содержит афлатоксин, провоцирующий рак печени и цирроз, поэтому нужно употреблять хорошо очищенные плоды.

При ежедневном злоупотреблении могут возникнуть проблемы с иммунной системой.

Противопоказания и побочные действия

Противопоказанием к применению бразильского является склонность к аллергии на другие орехи или манго.

Бразильский орех противопоказан в больших количествах. Так, взрослым можно съедать не более двух штук в день, а детям количество ограничивается одной штукой. За один раз рекомендуется съедать не более 5 плодов бертолетии из-за высокого содержания селена, радия и бария.

Беременность является состоянием, при котором следует ограничить употребление бразильского ореха.

Худеющим бразильский орех лучше убрать из диетического рациона - из-за высокой калорийности (калорийность бразильского ореха высокая и составляет 698 калорий на 100 г).

Избыточный диетический белок в бразильских орехах может привести к:

прибавке в весе;

нагрузке на почки;

ослаблению костей и стимуляции раковых клеток.