Асортимент сухофруктiв

Асортимент сухофруктів У холодну пору року і особливо навесні, так хочеться порадувати себе чимось смачним, що несе відгомін літа. Хорошим винаходом для цього стала сушка фруктів. Сухі фрукти - чудове рішення для приготування страв в сезон, коли свіжих фруктів немає. Асортимент сухофруктів можна порівняти з кількістю свіжих фруктів. Основні групи, за якими умовно можна класифікувати всі сушені фрукти, характеризуються в основному способом підготовки вихідної сировини: цільні, половинчасті (різані або рвані), подрібнені, а також з кісточками або без них.

Також всі сухофрукти можна розділити на види: кісточкові, сім'янки і ягоди. Відповідно до класифікатора до сухофруктів також відносять натуральну пастилу, а також деякі різновиди турецького щербета і цукати. Вплив повітря і сонця - найдавніший спосіб заготівлі солодких плодів. Цінні сорти тропічних фруктів погано зберігаються в свіжому вигляді. Сушка з давніх-давен забезпечила людям всіх континентів доступ до скарбниці тропіків в будь-який час року. Розвиток науки пояснило виняткові властивості сухофруктів. Сухофрукти, висушені в тіні, без обробки консервантами, сильно відрізняються від звичних. Курага, м'яка, і ароматна, за кольором нагадує шоколад. Висушена на сонці - навпаки, дуже жорстка, світло-жовта. Складно пережувати її без вимочування.

Ізюм - чорного кольору, зі зморщеною сухою шкіркою, натуральним виноградним нальотом синюватого кольору. Кісточки натурального урюка розколюють, вживаючи в невеликих кількостях солодкі абрикосові ядра. Натуральні груші, яблука, айва - жорсткі, абсолютно сухі на дотик, темнуваті, дуже дешеві і неймовірно корисні для здоров'я. Багато з нас знають, що сухофрукти - це корисний продукт. По-перше, в них багато клітковини, яка стимулює травлення і обмін речовин. По-друге, вони містять більше мінералів, ніж свіжі фрукти. У них багато калію (необхідного нашому серцю), заліза (яке покращує кровотворення), а також каротину і вітамінів групи В. Всі вони важливі для нормальної роботи серця, мозку, нервової системи і м'язів.

Сухофрукти мають очищаючу дію на кишечник (один чорнослив чого вартий). Вони відмінно борються з підвищеною кислотністю шлунка, огортаючи його стінки захисним шаром. А рослинні волокна, якими багаті сухофрукти, нормалізують процеси травлення, покращують перистальтику кишечника і допомагають при запорах. Але позитивний вплив сухофруктів на здоров'я обумовлюється зовсім не вітамінами, мінералами або вуглеводами в їх складі - користь несуть фітонутрієнти, наявні в початкових фруктах. У більшості випадків ці сполуки відносяться до категорії «антиоксиданти», а значить, допомагають організму підвищувати імунітет і боротися з різними запаленнями.

Ізюм. Сприятливо впливає на рівень гемоглобіну в крові; роботу нервової системи; роботу сечостатевої системи; перистальтику кишечника. Вживання показано які страждають на серцево-судинними захворюваннями. Жменька родзинок на ніч здатна позбавити від безсоння. Вода, що залишилася від запарювання родзинок, допомагає при болісному кашлі і при лихоманці. Також такою водою можна вилікувати стоматит і ангіну.

Курага. Має властивості попереджати анемію і боротися з анемією; втратою зору; захворюваннями шлунково-кишкового тракту; серцевою недостатністю; закупоркою судин. Їсти курагу слід тим, хто хоче мати міцні нігті і здорове волосся.

Чорнослив (сушені сливи). Ласощі має помірну проносний ефект, а також здатне підвищити рівень гемоглобіну в крові. Фініки. Допомагають активізувати роботу серцево-судинної системи; підвищити опірність до простудних захворювань; поліпшити перистальтику кишечника. Дослідження вчених доводять ефективність сухофрукти при боротьбі з втомою і інтоксикацією внаслідок онкологічних захворювань.

Яблука. Вживання продукту здатне боротися з нестачею заліза; захищати від негативного впливу навколишнього середовища; підтримувати рівень гемоглобіну в крові. Регулярне вживання перешкоджає зашлакованості і покращує мікрофлору кишечника. Компот з яблук показаний в лікувальному харчуванні при розладах органів травлення. Він показаний і тим, хто страждає затримкою сечовипускання або має пісок в нирках і сечоводах. Компот з сухофрукта допомагає в боротьбі з авітамінозом.

Груші. Продукт має загальнозміцнюючу властивістю. Регулярне помірне споживання цього сухофрукти допомагає протистояти простудним захворюванням, а також зняти нервову напругу. З'їдаючи невелику кількість продукту на добу, можна зменшити накопичення радіонуклідів і токсинів в кишечнику, завдяки чому зникне інтоксикація, головні болі та інші неприємні відчуття. 

Банани. Ласощі показано тим, хто страждає ламкістю капілярів і вегетосудинною дистонією. Помірне споживання продукту допомагає впоратися з непотрібним холестерином. Сухофрукт сприяє відновленню роботи центральної нервової системи після інсультів. Речовини, що містяться в сушеному банані, допомагають побороти хвороботворну флору в шлунку і виводять токсини з кишечника. Скибочку банана, спожитий перед сном, допоможе уникнути безсоння.

Вишня. Сушені ягоди допомагають впоратися з сезонним авітамінозом. Також показано вживання ласощів при: анемії; доброякісних пухлинах; трофічних виразках; порушення травлення; слабкою згортання крові. Заготівлю можна їсти в якості солодощів при дієті для схуднення. Відвар допомагає протистояти застуді.

Ананас. Смачні ласощі використовують в боротьбі з підвищеною в'язкістю крові і дисфункцією кишечника. Рекомендується їсти сушений ананас тим, хто бореться із зайвою вагою. Але слід пам'ятати про калорійність заготовки, адже в продаж цей сухофрукт найчастіше надходить у вигляді цукатів.

Інжир. Відвар з інжиру в молоці допомагає побороти болісний непродуктивний кашель. Також ласощі показано тим, хто страждає захворюваннями щитовидної залози. Пожувавши шматочок інжиру, можна позбутися про запалення ясен і стоматиту в початковій стадії. Відвар з інжиру і варений фрукт рекомендується вживати при недокрів'ї. Розпарений інжир рекомендують їсти натщесерце. Він, як і, наприклад, сире насіння гарбуза, володіє протигельмінтними властивостями.

Урюк. Сушені фрукти показані до вживання людям, страждаючим захворюваннями: серцево-судинної системи; сечостатевої системи у чоловіків; центральної нервової системи. Споживання ласощі допомагає в боротьбі з мігренню. Величезне вміст калію в заготівлі допомагає уникнути судомних станів. Ласощі показано при епілепсії і порушеннях роботи вестибулярного апарату. Невелика кількість продукту здатне позбавити від нападів нудоти при поїздці в транспорті.

Манго. Цукати з цих ласощів мають приємний смак і аромат. Вживання манго допоможе зміцнити імунітет, а також серцево-судинну систему. Невелика кількість сухофрукти дозволяє заповнити дефіцит мінералів при тривалих обмеження в харчуванні (наприклад, при дієті для зниження маси тіла). Ароматні шматочки фрукта допоможуть відновити блиск волосся і тургор шкіри.

Шипшина. Використовується для приготування відварів, дія яких спрямована на боротьбу з авітамінозом і позбавлення від зашлакованості. Має сечогінний ефект. Журавлина. Завдяки обробці ласощі має приємний кисло-солодкий смак і повністю зберігає привабливий вигляд. Сухофрукт рекомендується вживати при лихоманці і респіраторних захворюваннях. У невеликій кількості смачні ласощі показано тим, хто страждає нетравленням шлунка.

Диня. Ласощі показано при запорах і нетравленні шлунка; анемії; запаленнях ниркових мисок. Вживання цього продукту допомагає позбутися від піску в сечоводах, а також полегшити стан при геморої. Кизил. Компот з цього сухофрукти показаний при зниженні імунітету; печії; ожирінні. Також напій призначають дітям з низьким рівнем гемоглобіну в крові. Настій з цих ягід показаний діабетикам.

Кумкват. Має ніжний аромат і обов'язково сподобається дітям. Помірне споживання смачного продукту допомагає боротися з авітамінозом і підвищити розумову діяльність.

Їсти сухофрукти бажано в невеликих кількостях, а також по можливості уникати деяких комбінацій продуктів. Найгіршим поєднанням вважається вживання будь-яких сухофруктів зі свіжим молоком. Також бажано уникати вживання плодів з високим вмістом цукру з м'ясними продуктами або картоплею. Обов'язково треба пам'ятати про те, що під час сушіння за рахунок відходу води концентрація цукрів у фруктах підвищується. Скажімо, в свіжих абрикосах на 100 г доводиться 50 ккал, а в куразі - вже 200-250. У сливах близько 60 ккал в 100 г, а в чорносливі - 250. У винограді 70 ккал в 100 г, а в родзинках - 280. Це необхідно враховувати тим, хто дотримується дієти. Слід пам'ятати про те, що деякі фрукти (наприклад, диню або інжир) краще їсти тільки в якості самостійного блюда і ні в якому разі не поєднувати з важкою їжею.