Користь та харчові показники горіхів

Горіхи - унікальний продукт, який містить безліч корисних речовин (жирних кислот, мікроелементів та вітамінів). Вживати їх багато дієтологів радять і лікарі.

Що робити у випадку, коли необхідно швидко і якісно втамувати голод корисним і смачним продуктом? Тут вам на допомогу прийдуть горіхи. Це зручно навіть в такій ситуації, коли не вистачає ні часу, ні можливості для прийому їжі. Витрати ресурсів будуть мінімальними, а користь для організму — колосальною.

Насправді горіхи відносять до «суперфудів» (від англійського superfoods –суперпродукти, термін, який застосовується у маркетингу для позначення продуктів харчування, які, імовірно, приносять користь для здоров'я в результаті виключної щільності поживних речовин) за їх беззаперечну користь для організму.

Звернемо увагу на тлумачення слова «горіх» у словнику Брокгауза і Евфрона:

ГОРІХ-належить до сухим, нераскрывающимся плодам. Відрізняється здерев'янілим оплоднем, всередині якого є одна або (рідше) дві насінини. Прикладами горіхів є лісовий, жолудь, каштан. Однак в повсякденному житті слово «горіхи» спрямоване на всі тверді, з досить міцною шкаралупою, їстівні (фруктові) ядра плодів дерев родини Горіхові, та інші (волоський горіх, фісташки, кедровий горіх, мигдаль), які з точки зору ботаніки такими не є.

Горіхи, по суті, як і все насіння, являють собою зародок нової рослини. Саме з цієї причини сама природа подбала про те, щоб "сім'я" вміщувало все необхідне для повноцінного, вірного розвитку, тобто вичерпний набір вітамінів і мікроелементів.

Горіхи особливо корисні для людини, яка займається напруженою розумовою, або важкою фізичною працею, так як дають можливість швидко заповнити велику частину витрачених поживних речовин.

Можна сказати, що це - їжа, наближена до ідеалу, але необхідно пам'ятати про грамотне дозуванні. Наприклад, людям, які страждають серцево-судинними захворюваннями вживання одного волоського горіха в день це засіб, який допомагає знизити рівень холестерину. Але 10 горіхів на день, ведуть до протилежного результату: погіршення стану.

Горіхи насправді є повноцінним джерелом дуже важливих для організму рослинних жирів, що є особливо вагомим, оскільки в меню сучасної людини присутня велика кількість жирів тваринного походження, а ось рослинних як правило не вистачає. Салат, приправлений оливковою олією з додаванням чайної ложки подрібнених горіхів на сніданок – в рази корисніше, ніж яєчня з шинкою.

В період посту та дієти, а також для вегетаріанців, горіхи - це продукт, який здатний заповнити відсутні складові раціону.

Горіхи в 2,5-3 рази є багатшими за складом за складом мінералів – калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза та інших речовин багатьох продуктів. Склад горіхів багатий складними білками (вміст білка (16-25%), необхідними для тканин організму людини.

Горіхи насправді чудова альтернатива м'ясу, якщо з якихось причин продукти тваринного походження були виключені з раціону. Жири рослинного походження в основному містять корисні незамінні жирні кислоти (на відміну від більшості видів тварин жирів), які і обумовлюють їх рідку консистенцію. Рослинні жири засвоюються швидше і легше тваринних.

Найважливішими для нашого організму є омега-3 і омега-6 (кислоти ліноленова і лінолева), які не синтезуютьсяв органіхмі, а надходять лише з їжею. Вони регулюють важливі процеси життєдіяльності організму, в тому числі роботу мозку і стан нервово-психічної активності людини, холестериновий та ліпідний обмін, діяльність серцево-судинної і травної систем, зміцнюють імунітет. Кислоти омега-3 знижують ризик появи онкологічних захворювань шлунково-кишкового тракту, а мієлінові оболонки кислот передають імпульси відросткам нейронів, що мають жирову структуру.

Всі різновиди горіхів зберігають без всяких втрат вітаміни і поживні властивості не тільки протягом одного сезону, а набагато довше. Кожен вид горіха містить свій неповторний унікальний баланс вітамінів і мікроелементів.

Але завжди необхідно пам'ятати, що горіхи відносяться до продуктів – алергенів. Пробувати новий вид горіхів потрібно дуже обережно і з'їдати не більше декількох штук, а потім стежити за реакцією, особливо якщо у Вас є схильність до алергії.

Горіхи досить «причепливі», їх легко переїсти, тому краще заздалегідь відкласти потрібну кількість.

Застереження: у великих кількостях горіхи важкі для печінки і підшлункової залози.